TINTOS SABOR DE LA TIERRA

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    Ulterior Graciano Parcela 17

    Venida de otra región, en Castilla la Mancha está demostrando su mejor versión

    De brotación tardía, ayuda a evitar las ruinosas heladas primaverales. La pertinaz sequía no le agrada, pero un contenido riego en los meses de verano hace que tenga la mejor maduración y comportamiento en nuestra comarca. Los vinos que aporta son generosos en acidez y parcos en alcohol, por lo que ofrece una visión diferente a los vinos de Castilla-la Mancha. ¿Quién hablará de clima cálido cuando descorche una botella de Ulterior Graciano?

    Fermentado en depósitos troncocónicos de 10.000 litros. Un 10% criado en barricas nuevas de 600 litros de roble francés, el resto como lo hicieran nuestros antepasados, en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5000 litros) durante 8 meses. Tras su embotellado ha estado en nuestra cueva más de 12 meses hasta que lo puedas disfrutar.

    Variedad: GRACIANO, también conocido como Tinta Miuda en Portugal

    Finca: El Romeral

    Parcela: 17

    Consumo: de 12 a 14 grados

    Guarda: Verum pone a la venta sus vinos cuando están en el momento óptimo de consumo, aun así, puedes hacer una guarda de este graciano hasta 7 años después de su cosecha. Esto no quiere decir que más allá no sigas encontrando un gran vino.

    Nota de cata: Rojo cereza con ribete cárdeno, vivo. En nariz muestra intensidad, destaca el recuerdo floral a violetas, también a lavanda y otras hierbas aromáticas, monte bajo. Todo ello acompañado de un recuerdo a fruta negra y sutil cacao. En boca es intenso, goloso, con un tanino pulido que acompaña y aporta estructura. Buena persistencia que nos devuelve el recuerdo de fruta negra y violetas con un sutil toque de amargor que le aporta carácter.

    Maridaje: Evita las alcachofas, los espárragos y cualquier plato con marcados cítricos, a partir de ahí disfruta con un bocadillo de jamón o con un salmón ahumado. Da igual pescados o carnes, Su acidez y estructura te hará disfrutar.

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