Cultura

COMUNICACIÓN DE OBRAS GANADORAS Y FINALISTAS DEL IV CERTAMEN DE FOTOGRAFÍA BODEGAS VERUM, VINO Y VENDIMIA

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Por medio de esta nota, facilitamos la relación de ganadores y finalistas del IV Certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia.

 

1º PREMIO (1.100€ + Diploma + selección de vinos Verum):

JOSÉ ANTONIO DEL OLMO FERNÁNDEZ (Madrid)

 

2º PREMIO (500€ + Diploma + selección de vinos Verum)

FRANCISCO JAVIER DOMÍNGUEZ GARCÍA – (Jerez de la Frontera)

También cuenta con dos fotografías seleccionadas como finalistas.

 

3º PREMIO (200€ + Diploma + selección de vinos Verum)

V.M. AUSÍN SÁINZ – (Santa Marta de Tormes)

 

ACCÉSIT VERUM (200€ + Diploma + selección de vinos Verum)

JESÚS ALEJANDRO MONTAÑANA GRAU – (Valencia)

 

RELACIÓN DE FOTOGRAFÍAS FINALISTAS MERECEDORAS DE DIPLOMA ACREDITATIVO

  • FINALISTA: FRANCISCO DE SANTIAGO TORÍO – MADRID
  • FINALISTA: CARLOS DE COS AZCONA – SORALUZE
  • FINALISTA: CARLOS GIMENEZ SAENZ – LOGROÑO
  • FINALISTA: JUAN MIGUEL ORTUÑO MARTÍNEZ – YECLA
  • FINALISTA: NATIVIDAD LÓPEZ PARICIO – ALBACETE
  • FINALISTA (2 FOTOGRAFÍAS): GABRIEL GONZÁLEZ VALVERDE – LA RODA
  • FINALISTA: FRANCISCO JOSÉ FERNÁNDEZ HERRANZ – MADRID
  • FINALISTA: JOSÉ RAMÓN LUNA DE LA OSSA – TARANCÓN
  • FINALISTA: ADAN ISRAEL AGUILAR MURILLO – QUINTANAR DE LA ORDEN
  • FINALISTA: SANTIAGO BENITO LARA – TOMELLOSO
  • FINALISTA (2 FOTOGRAFÍAS): PABLO PEREZ HERRERO – URRETXU
  • FINALISTA (3 FOTOGRAFÍAS): ÁNGEL BENITO ZAPATA – LOGROÑO
  • FINALISTA: FRANCISCO SÁNCHEZ EGEA – LORCA
  • FINALISTA: ANA ISABEL JAMBRINA HUETE – LANGREO
  • FINALISTA: JUAN PELAYO MERIONO – MADRIGUERAS
  • FINALISTA: CARLOS RAMÓN BONILLA MIRANDA – MADRID
  • FINALISTA: ABEL VALDENEBRO GUTIÉRREZ – COBEÑA
  • FINALISTA: MIGUEL CALATAYUD HUERTAS – ALCÁZAR DE SAN JUAN
  • FINALISTA (2 FOTOGRAFÍAS): JUAN ÁNGEL DONAIRE CAMACHO – VILLARRUBIA DE LOS OJOS
  • FINALISTA: ÁNGEL ATANASIO RINCÓN – ALCÁZAR DE SAN JUAN
  • FINALISTA: DANIEL ANDIÓN ESPINAL – PATERNÁIN
  • FINALISTA: MAGDALENA CARLI – SANTA MARÍA DEL CAMÍ

 

 

Aunque se enviará información a todos y cada uno de los participantes, queremos hacer un agradecimiento y reconocimiento a los 182 participantes que han presentado 804 fotografías, todas ellas de gran nivel.

 

El jurado ha tenido un duro y exigente trabajo para elegir las que a su criterio deben formar parte de la exposición, sin desmerecer el resto de las obras presentadas.

 

Os esperamos el próximo 30 de Septiembre a las 20:00 horas en la inauguración y entrega de premios del IV Certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia que tendrá lugar en la posada de los portales de Tomelloso.

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EL PINTOR FERMÍN GARCÍA SEVILLA IMPARTE UNA MASTER CLASS EN BODEGAS VERUM

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Bodegas y Viñedos Verum continúa con su apuesta por la cultura y las diferentes expresiones artísticas. El próximo 23 de Septiembre acogerá una Máster Class de pintura dirigida por Fermín García Sevilla, uno de los pintores más importantes del panorama nacional e internacional. Acumula más de 100 primeros premios nacionales e internacionales y su obra está repartida por 19 países. Con más de 30 exposiciones individuales, es un pintor prolífico, obsesionado por la luz, el dibujo y la composición en la que el paisaje es todo un referente.

 

La Máster Class está englobada en una Jornada de Enoturismo y Cultura que comenzará en la sala noble de destilación de Bodegas y Viñedos VERUM a las 09:30. Fermín pintará un cuadro en directo explicando distintos procesos hasta las 14:00 h.

 

Por la tarde, el autor acompañará a los participantes en una visita al Museo López Torres finalizando la jornada con una cena armonizada en el Restaurante Casa Justo donde el enólogo de Verum, Elías López Montero presentará una selección de intos vinos de la bodega que acompañarán la cena. Por su parte, García Sevilla hablará sobre su trayectoria profesional.

 

Ya está abierto el plazo de inscripción para la segunda clase magistral de Fermín García Sevilla en Tomelloso. Organizado por el Círculo Artístico Mirasol (CAM), Bodegas y Viñedos VERUM la colaboración de la Asociación de Amigos del Ferrocarril de Tomelloso y Argamasilla de Alba (AAFTA).

La Máster Class y la cena son eventos independientes y podrán participar todos aquellos que lo deseen. Con aforo limitado respetando el orden de inscripción

 

Inscripciones, información y reservas: 616 889 381 / 678 146 701 o en el correo camtomelloso@gmail.com

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Objetivo: Viña, bodega y vino para el IV Certamen Fotográfico Nacional que organiza Bodegas Verum

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· Se amplía el periodo del plazo de entrega de fotografías comenzando el 1 de julio.
· Los tres certámenes anteriores suman más de 1200 fotografías procedentes de todas las regiones españolas.
· La dotación económica en premios se incrementa en un 67% alcanzando los 2000 euros

El IV Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia se presenta con dos novedades importantes, incrementa en un 67% el montante de los premios a los ganadores y amplía el plazo de presentación de obras un mes.

Las 3 ediciones anteriores han sido un éxito y con motivo de incentivar la participación de más y mejores fotógrafos profesionales y aficionados, la bodega amplía la dotación económica hasta los 2000 euros con 1.100 Euros para el ganador. Los premios serán otorgados por un jurado profesional.

Las obras se entregarán del 1 de Julio al 10 de septiembre en soporte digital para facilitar la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquece la variedad y los distintos puntos de vista de la vitivinicultura, algo que promueve el certamen.

La temática es igual a las ediciones anteriores, con técnica es libre el objetivo de las cámaras deberá posarse en escenas de vendimia y viñedos de cualquier región siempre que no haya presencia de otras marcas comerciales. Útiles de trabajo, maquinaria e imágenes que representen la viticultura. Además de obviamente fotografías realizadas con cualquiera de los vinos y destilados Verum o sus instalaciones en Tomelloso: bodega, destilería y cueva de crianza para lo que se han habilitado dos jornadas de puertas abiertas previa inscripción al correo electrónico del certamen los días 19 de agosto y 2 de Septiembre en horarios de 10:00 a 12:00 y de 12:00 a 14:00 horas.

De todas las obras presentadas el jurado seleccionará 30 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal de la Posada de los Portales de Tomelloso el 29 de septiembre quedando abierta al público hasta el 15 de Octubre. Las obras formarán parte posteriormente de exposiciones itinerantes.

El jurado lo componen Elías López Montero, Enólogo y Director Técnico de Bodegas y Viñedos de Tomelloso. Rafael Doctor Roncero (Crítico de arte y comisario independiente). Amparo Pascual Noguerol, Profesora de fotografía de la Escuela de Artes y Oficios Antonio López de Tomelloso. Victoria Bolós, Responsable Servicio de Cultura Excmo. Ayto. de Tomelloso y María López Castellanos, fotógrafa profesional y docente.

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega: www.bodegasverum.com

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La plantación del viñedo, factores a tener en cuenta

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La plantación de la vid es un trabajo minucioso, desde la selección del portainjerto que mejor se adapta a las condiciones del clima y suelo pasando por la variedad de uva, hasta la preparación del terreno, la orientación de las hileras y la elección del marco de plantación.

El suelo ha de ser preparado y saneado previamente, eliminando restos de raíces. Posteriormente, se seleccionará el marco de plantación, siendo los más usuales: 3×1,5; 2,5×1,5; 3×1,25; 2,5×1,25 mt. así se que permite el laboreo mecánico de la viña. A día de hoy, la práctica totalidad de los viñedos plantados se hacen en espaldera, principalmente, porque permite la mecanización de la vendimia.

Cuando se habla del portainjerto nos referimos a la raíz que procede de la familia de la vitis pero que no es vinífera y es injertada con la vinífera. Dicho de otro modo, pie americano (Vitis riparia o  Vitis rupestri entre otras) que son injertadas con las distintas viníferas existentes, habiendo censadas más de 10.000

Puedes ver la diferencia entre pie franco y pie americano en este post anterior: https://www.bodegasverum.com/es/vinedo-pie-franco/

Dejamos para otro post los motivos que obligaron a este cambio en la forma de plantación

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La calidad de la uva, en dependencia del clima

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¿Cómo se consigue una uva de calidad que nos asegure un buen vino?. Cada variedad de vid tiene un tipo de suelo, cultivo y clima perfecto. Los factores comunes son los inviernos fríos y lluviosos y los veranos cálidos con noches templadas. De lo que se trata es de que la uva llegue a una maduración perfecta, para ello necesariamente tendrá que tener calor, SOL y el agua justa, protegiendo a la planta de situaciones de estrés hídrico (falta de agua) demasiado severas, para lo que se le aportan riegos de apoyo en aquellos lugares donde es preciso por clima o sequía puntual.

Para que la maduración de la uva sea óptima, ésta ha de llegar de forma lenta y progresiva, de esta forma conservaremos una buena acidez y aromas. En otro post hablaremos de la importancia del tamaño del grano de uva.

Se habla de clima mediterráneo, clima atlántico… al final, lo que determina la clasificación de los climas es la “integral térmica” que es la suma de temperaturas medias de los días del periodo activo de la vid. Desde que la temperatura media sobrepasa los 10ºC y la planta “rompe a llorar”, preludio de la brotación. La vid, dependiendo de las variedades, necesita una integral térmica de 2800 a 4000ºC. Éste dato se tendrá en cuenta para seleccionar las mejores variedades dependiendo del clima y altitud y por supuesto, buscando la mejor aclimatación de ésta para obtener un fruto de calidad.

El índice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre,

Teniendo en cuenta las predicciones sobre el cambio climático y el aumento de temperaturas, ésta tabla nos servirá de ayuda para prever los cambios en la vinicultura de los próximos decenios en algunas zonas, sobre todo en las más templadas.

En cualquier caso, siempre habrá que tener en cuenta para el cultivo de la vid que el objetivo primordial es la perfecta maduración de la uva, y en éste punto hay climas que la aseguran como la práctica totalidad del marco mediterráneo y otros climas templados o frios en los que esto es mas difícil de conseguir.

Una insuficiente maduración de la uva dará vinos de menor grado, excesiva acidez, taninos inmaduros… en definitiva, vinos desequilibrados. En estos casos la solución es la mezcla con otros vinos para conseguir una calidad aceptable.

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Con motivo del día del libro, recomendamos una novela que retrata como se vivía el vino en el siglo...

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El 23 de abril se celebra el día del libro y como todos los años, queremos dejaros la recomendación de una lectura. En esta ocasión el elegido es “Los herederos de la tierra” (Ildefonso Falcones) un libro que nos ha entretenido mucho y con el que en algunas partes, casi nos podemos sentir identificados. Aunque hablamos de una novela de ficción y del siglo XIV, ya habla de TERRUÑO, de la calidad de la uva MALVASÍA, de CRIANZAS, DESTILADOS y SUMILLERES.

libro-y-copa-2Como en todo proceso creativo una vez expuesto hay crítica positiva y negativa. De Los Herederos de la tierra podrás leer cosas buenas y no tan buenas, pero nosotros no queremos hacer crítica, solo recomendar lo que nos ha gustado y lo que entendemos gustará a cualquier winelover y como no, sumilleres ya que podríamos decir que Hugo Llor se convierte en el primer sumiller (siempre en la ficción de este libro)

 

Hugo Llor aprende los secretos de la viticultura y la elaboración del vino para terminar convirtiendose en botellero real

Vamos a centrarnos en el personaje principal y la época. Hablamos de Hugo Llor y el siglo XIV. Nuestro protagonista, por avatares de la vida ha de dejar su trabajo (hablamos de un joven de 12 años) en las atarazanas para aprender todos los secretos del vino y destilado de Mahir, un judío “bodeguero” que vive entre viñedos, cubas y alambiques.

libro-y-copa-3Interesante ver como habla de todos los procesos de la elaboración del vino, desde el cultivo de la vid hasta la fermentación, haciéndonos ver como los buenos vinos que pasan más tiempo en las “cubas” mejoran. Ya nos habla del “terroir” como una viña da mucha mejor uva para vinos más longevos o como se reconoce la calidad de la Malvasía en Sitges. Poco a poco va introduciendo la práctica del destilado, agua de vida que se considera medicinal en la época.

Se convierte en lo que hoy llamamos “corredor de vinos o tratante”, es bodeguero y sus conocimientos le llevan a convertirse en “Botellero real” que es la forma que tiene Ildefonso Falcones de llamar lo que hoy conocemos como sumiller.

Mientras tanto va perfeccionando el proceso de destilación quedándonos con una frase:

Piensa que si el vino recibe el rocío y la humedad celestial, el aqua vitae, destilado del vino, reducido por lo tanto a su espíritu, a su quintaesencia, se convierte en un líquido que contiene el sol y las estrellas.

No queremos contar mucho más y esperamos que lo descubras, acompañando tus lecturas con una copa de buen vino y los aromas de nuestras velas.

 

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Bodegas y Viñedos VERUM galardonada en los premios PRO ARTE Y CULTURA

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El pasado mes de febrero se entregaban los premios Pro Arte y Cultura que promueve Mayte Spínola, pintora y mecenas que junto a un jurado de excelencia: Ana de Francia, Carmen Posadas, Carmen Iglesias, Julia Sáez-Angulo y Pedro Sandoval, otorgaron unos de los premios más importantes en el ámbito cultural.

 

El acto fue presentado por la periodista y escritora Nieves Herrero que destacó la importancia de la cultura en la sociedad y cómo no a los galardonados que en esta segunda edición se entregaron a las hermanas Koplowitz (premio a la filantropía), al escritor Javier Moro, la fundación Rafael del Pino, la diseñadora Carolina Herrera  y a dos tomelloseros: El pintor Antonio López, excelencia en la pintura y Bodegas Verum, excelencia en sus vinos.

 

Pro Arte y Cultura es una agrupación presidida por Mayte Spínola abierta a artistas españoles y extranjeros en distintos ámbitos dan apoyo a noveles así como participan en la creación de exposiciones solidarias, homenajes a artistas consagrados y el reconocimiento, a través de los premios a personalidades destacadas en el ámbito cultural.

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La importancia del CLIMA en el cultivo de la vid

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Es un hecho demostrado que la vid tiene suficiente  como para estar presente y permitir su cultivo independientemente de las condiciones climáticas y suelo en algunas ocasiones, en condiciones casi extremas por la temperatura y pobreza del terreno, si bien, estas determinarán la calidad de la cosecha.

Según la variedad, el comportamiento será distinto dependiendo del tipo de suelo, clima, altitud, latitud…  También hay que tener las condiciones climáticas de cada ciclo vegetativo, ya que marcarán la calidad final de la uva, por eso se habla de añadas y denominaciones de origen o zonas.

El clima, el terreno y la altitud es lo primero que se tiene en cuenta a la hora de elegir la variedad a cultivar, por ello obtendremos un tipo de vino en cada zona concreta.

Cada variedad de uva tiene una fecha de floración y maduración diferentes. Las variedades de las regiones frescas deben tener un ciclo biológico más Corto: han de brotar una vez pasadas las heladas más fuertes, y madurar antes de la llegada de los fríos del otoño. En general, una región es fresca a causa de su latitud: en nuestro hemisferio, cuanto más al norte, más fresca será, o de su altitud – cuanto más alta respecto del nivel del mar, mas fresca: cada 100 metros disminuye 0’6ºC la temperatura media.

Así, algunas zonas de Castilla la Mancha pueden llegar a ser más frescas que Burdeos, aun estando más al sur pero con altitudes que en casos superan los 1000 mt. sobre el nivel del mar.

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Éxito de la Orquesta Sinfónica Verum en su X Concierto Benéfico homenaje a Walt Disney

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Fuente: www.entomelloso.es

El numeroso público que acudió este martes al Teatro Municipal disfrutó —y como— del X Concierto Benéfico de la Orquesta Sinfónica Verum. Fue una gala familiar, a beneficio de Cáritas y Cruz Roja con un programa íntegramente dedicado a la música de las películas de Walt Disney. Dirigida por Miguel Romea, la orquesta estuvo acompañada por las voces solistas de Judith Tobella y Manuel Pilas y por miembros de la Coral del Conservatorio de Tomelloso.

Son diez años de música y generosidad para aliviar la carga con la que algunos tienen que vivir, explicó Juan Antonio López Montero, director gerente de Bodegas y Viñedos Verum. La Orquesta Sinfónica Verum, que viene de tocar de los mejores auditorios de Madrid, López Montero destacó la gran apuesta de convertir a la formación en un referente y la dificultad que conlleva. De igual forma, en sus vinos Verum ha seguido innovando, anticipando que habrá sorpresas.

En su décimo Concierto Benéfico la O.S. Verum quiso rendir un homenaje a Walt Disney, en el L Aniversario de su muerte. Con la magia de ese genio, explicó Juan Antonio López, la orquesta quiso agradecer al público por permitirles ayudar durante dos lustros a asociaciones y colectivos que están llevando a cabo su labor dentro y fuera de Tomelloso. Disney nos ofrece un mundo ideal con finales felices, esperemos que mañana el mundo sea un poco mejor, dijo para acabar.

El concierto arrancó con la Obertura de los Clásicos Disney en la que Romea dirigió en alguno de los pasajes al respetable que daba palmas con ahínco. Continuó una suite de La Sirenita en la que Judith Tobella y Manuel Pilas cantaron dos de sus números más conocidos. La Bella y la Bestia y el Jorobado de Notre Dame demostraron el buen hacer de los músicos y cantantes.

Todos y cada uno de los números fueron presentados por Miguel Romea, explicándolos e, incluso, bromeando con el público. Así, como dijo el director, destacamos Aladdin, puro Broadway, en el que los cantantes, Pilas y Tobella, estuvieron espléndidos (aún más).

Piratas del Caribe, Enredados, Frozen y El Rey León llevaron al público a ofrecer una gran (y merecida) ovación a la Orquesta Sinfónica Verum, un lujo para la ciudad de Tomelloso, y a Manuel Pilas y Judith Tobella. Una noche mágica en la que disfrutaron pequeños y mayores y que sirvió para aliviar el sufrimiento de quienes peor lo están pasando.

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¿Qué es un viñedo de Pie Franco?

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En bodegas y viñedos Verum contamos con un viñedo de la variedad Airén plantado en sistema de “pie franco” y que data de los años 50 del pasado siglo.

Hay que remontarse al último tercio del siglo IXX para comprender la devastación que originó en Europa la llegada del insecto filoxera, un pequeño parásito que pudo con casi todo el viñedo del viejo continente y que obligó al cambio en el sistema de cultivo salvo en algunas zonas muy localizadas.

Hasta ese momento, el sistema de plantación era “directo”, es decir hablamos de la misma planta, vitis vinífera de raíz a tronco, a esto se le llama Pie Franco.

La solución al problema de la filoxera fue utilizar un “porta injerto” o “pie americano” que era injertado con la variedad vinífera elegida y la raíz era resistente al parásito.

Entre los “pies americanos”, más habituales son Vitis rupestris, Vitis riparia y Vitis berlandieri. Se utilizará uno u otro dependiendo del tipo de suelo y clima.

Es necesario que esta planta de la familia de la vitis, sea injertada con la vinífera para obtener un viñedo resistente, ya que la filoxera no está erradicada, si bien, hay terrenos donde no prolifera, razón por la que es extremadamente raro encontrar estos viñedos de “pie franco” y su valor enológico es alto.

Es facil confundir viñedos de pie franco y dar por hecho que son prefiloxéricos. No todos los viñedos en PF lo son. Hay zonas concretas donde la filoxera no atacó el viñedo y los viticultores de la época, se aventuraban a plantar (clonar) sus mejores cepas como habían aprendido de sus mayores.

Precisamente, el sistema de pie franco lo que garantizaba era una selección natural de los mejores viñedos de cada variedad, ya que eran los elegidos para las nuevas plantaciones. Esto unido a la edad del viñedo, garantiza la calidad de la uva que se obtiene con los viñedos de pie franco.

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La esencia del vino y la vitivinicultura en las obras ganadoras del III Certamen de Fotografía Bodegas Verum Vino...

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  • Captar la esencia del vino y la vitivinicultura es una de las principales motivaciones de Bodegas y Viñedos Verum al convocar su certamen de fotografía que este año cumple su III Edición con record de obras presentadas.

1 premioEl jurado profesional coincidió en otorgar el primer premio dotado con 750 euros a D. José Ramón Luna de la Ossa natural de Tarancón (Cuenca) con la obra titulada: “La ventana”. El segundo premio dotado con 250 euros ha recaído en Ángel Benito Zapata de Logroño (La Rioja) con la obra titulada “Tras la copa” y el tercer premio dotado con 200 euros ha sido para Manuel Tirado Colmenero de La Carlota (Córdoba) con la obra “La parada”. Este año se ha incorporado un nuevo premio, el accésit Verum dotado con 150 euros que ha recaído en Antonio Atanasio Rincón de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) con la obra “En la bodega”. Los premiados recibirán además una selección de vinos de la bodega y diploma acreditativo.

El jurado también ha seleccionado 27 obras finalistas cuyos autores recibirán diploma acreditativo.

Las obras ganadoras y finalistas compondrán la exposición con motivo del certamen que se inaugurará el próximo 11 de octubre en la Posada de los Portales de Tomelloso y que estará abierta al público hasta el Domingo 16 del mismo mes.

2 premioCon 96 participantes y 455 obras presentadas, se mejora cerca de un 15% la participación con respecto a la edición anterior y en la que también han presentado obras de todas las regiones españolas incluyendo las islas Canarias y Baleares, señal del interés que despierta entre profesionales y aficionados de la fotografía el certamen que convoca Bodegas y Viñedos Verum anualmente y que se suma a otras propuestas culturales.

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Los viñedos, la bodega y el vino a través de la cámara en un certamen fotográfico de ámbito nacional...

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  • Bodegas Verum convoca la III edición del Certamen nacional de fotografía Verum, Vino y Vendimia con aumento en la dotación económica y un accésit para bodegón con vinos propios
  • El II certamen sumó cerca de 500 imágenes procedentes de participantes de todas las regiones españolas.
  • Se entregarán 1350€ en premios y estuches colección de la marca Verum entre los ganadores.

 

Tras el éxito de convocatoria de ediciones anteriores, Bodegas y Viñedos VERUM lanza el III Certamen nacional de fotografía Verum, Vino y Vendimia con un aumento en la dotación económica de los premios y la incorporación de un accésit especial para bodegón con vinos y destilados de la marca Verum, optando también a cualquiera de los 3 premios principales. El fallo del jurado se hará público el 26 de septiembre a través de la web de la bodega y sus RRSS.

Las obras se entregarán del 1 de agosto al 10 de septiembre en soporte digital, lo que facilita la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquece la variedad y los distintos puntos de vista de la vitivinicultura, algo que promueve el certamen.

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Fotografía ganadora del II Certamen

La técnica es libre, cumpliendo con el objeto del certamen que es la vendimia y viñedos de cualquier región siempre que no haya presencia de otras marcas comerciales. La vendimia, útiles de trabajo o maquinaria. Si podrán tener presencia con premio especial las fotografías realizadas con cualquier producto elaborado por Verum (vinos y destilados) o las instalaciones de la bodega, destilería y cueva de crianza, para lo que se habilitarán dos jornadas de puertas abiertas previa inscripción al correo electrónico del certamen los días 20 de agosto y 3 de Septiembre en horarios de 10:00 a 12:00 y de 12:00 a 14:00 horas.

De todas las obras presentadas el jurado seleccionará 30 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal de la Posada de los Portales de Tomelloso el 15 de octubre, quedando abierta al público hasta el 30. Las obras formarán parte posteriormente de exposiciones itinerantes.

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega: www.bodegasverum.com

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CELEBRAR EL DÍA DEL LIBRO ELIGIENDO VINOS

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Don Quijote de La Mancha

El vino ha formado parte de la cultura y a la inversa desde tiempos inmemoriales. En cuanto a literatura, obras imprescindibles como nuestro (y decimos nuestro por estar ubicados en el corazón de La Mancha) Don quijote de La Mancha en el que aparecen 43 menciones al vino de Ciudad Real y con usos diferentes como el placer de beberlo, como alimento o como un curativo bálsamo. Así se entendía hace 400 años y así sigue siendo.

En Bodegas Verum hemos hecho una selección de libros que queremos compartir con vosotros como “imprescindibles” haciendo una armonía con nuestros vinos, porque ellos también tienen una historia para contar.

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La Batalla por el vino y el amor. Alice Feiring

 Empezamos con una obra de ensayo LA BATALLA POR EL VINO Y EL AMOR – Alice Feiring (Tusquets Editores) que armonizaremos con nuestro Verum Terra, un airén de pie franco, variedad autóctona de La Mancha con la que pretendemos mostrar lo mejor de nuestra tierra, como está de moda decir, el terroir. Alice Feiring hace un alegato del territorio, en contra de la globalización (como ella dice, parkerización) de los vinos. Una lectura muy recomendada para comprender lo que un vino debe decir de su tierra, de su origen.

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El Silencio de las viñas. Gisela Pou

EL SILENCIO DE LAS VIÑAS de Gisela Pou (Planeta) está ambientado en la comarca del penedés, capital del cava. Detrás de una interesante e intensa trama familiar, los espumosos y su forma de elaboración son los auténticos protagonistas. Para la lectura de la obra de Gisela, proponemos un espumoso hecho en la tierra del quijote: Gran Cueva Brut Nature Chardonnay para comprender y disfrutar del misterio y la alegría de las burbujas

El Hijo de la Vid. Carlos Clavijo

El Hijo de la Vid. Carlos Clavijo

Con EL HIJO DE LA VID de Carlos Clavijo (Temas De Hoy) seguimos hablando de la filoxera, del final del siglo XIX y primera mitad del siglo XX, una historia ambientada en La Rioja. Ese momento que llegó a todas las zonas vitícolas de España (y Europa) obligándonos a cambiar el sistema de plantación y en cierto modo, haciéndonos a todos iguales con la salvedad del tipo de suelo en el que se planta la viña. Aquí podemos empezar a hablar de cómo los viticultores se ven obligados a buscar información más allá de su comarca y con ello a trabajar con otras variedades. Uno de los vinos más vendidos de la bodega es nuestro coupage a base de Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, una puerta abierta a mercados internacionales y a ofrecer al consumidor aquello que demanda.

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La Templanza. María Dueñas

No podemos dejar de hacer mención a un libro como LA TEMPLANZA de María Dueñas (Planeta). Ambientada en el Jerez del siglo XIX, nuestra paisana es capaz de hacerte revivir historias, sentir pasión y comprender la grandeza de las bodegas jerezanas. A cierta distancia pero con la misma entrega se encuentra nuestra cueva de crianza en la que envejecen además de nuestros vinos, las holandas y aguardientes con el mismo sistema de envejecimiento, el de criaderas y soleras. Aquí directamente queremos destacar la visita a la bodega, el enoturismo en Bodegas Verum que te hará olvidar el lugar y el momento para disfrutar de una bodega y destilería única.

 Seguiremos compartiendo vinos y libros, hay mucho que contar y mucho que catar.

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BODEGAS VERUM APUESTA POR RECUPERAR LAS TRADICIONES PARA SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

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  • Los viñedos de bodegas Verum están certificados como ecológicos. Ahora selecciona una de las parcelas de “cencibel” de más edad para recuperar las tradiciones de nuestros antepasados.

 

Verum significa verdadero, y bajo ese concepto, la verdad de la tierra y de la vid, trabaja desde que pusiera su primer vino en el mercado. Desde el inicio se trabajó bajo el concepto y premisas de cultivo ecológico consiguiendo la certificación en la cosecha 2013. Hoy suman un nuevo proyecto de recuperación de tradiciones en el laboreo de la tierra y de la vid, seleccionando una parcela de entre las más viejas de la familia, plantada en vaso de la variedad tempranillo para homenajear a aquellos que convirtieron a Tomelloso en una potencia vitivinícola.

Al mismo tiempo, intentan transmitir estos valores de respeto al medio ambiente, sacrificio y esfuerzo a las nuevas generaciones de la familia, a aquellos que en un futuro tomarán las riendas de la bodega.

Esta parcela en el paraje de los Arcángeles será trabajada como antaño lo hicieran los “gañanes” de nuestra tierra. Un proyecto que es posible gracias a la colaboración de asociaciones de carreros de Tomelloso (muleros), un grupo de personas que con gran sacrificio mantienen las tradiciones ligadas a la agricultura y con ello al cuidado y preservación de las mulas, animales nobles y fuertes que fueron imprescindibles en otra época y que hoy, de no ser por estas personas y proyectos, estarían abocadas a la extinción

 

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El poder afrodisíaco del vino tinto

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El vino genera placer al tomarlo y puede ser un potente afrodisiaco para las mujeres

Con estos temas se suele frivolizar, el vino es un asunto muy serio, la salud mucho más y como tal lo tomamos. Hace algún tiempo se realizó un estudio, según diferentes fuentes realizado por la Universidad de Florencia y publicado en el Journal Of Sexual Medicine que pretendía aportar claridad a este asunto, si efectivamente el vino (en concreto el tinto) tenía efectos afrodisíacos, principalmente para las mujeres, aunque también para los hombres.

La bacanal de los andrios Tiziano Vecellio di Gregorio. Museo Nacional del Prado

La bacanal de los andrios
Tiziano Vecellio di Gregorio.
Museo Nacional del Prado

Retomemos algo de historia. Cuando hablamos del dios Dionisio, dios del vino, BACO para todos, se habla de la tradición greco-romana en cuanto a consumo de vino y sus buenas influencias sociales. De aquella época vienen las famosas bacanales, fiestas en las que el único objetivo era abusar de la comida en menor medida y en mayor del alcohol y sexo.

El vino en ocasiones se toma o se percibe como un desinhibidor, nos ayuda a socializarnos y con ello a mejorar nuestras relaciones sociales, y sí, por qué no decirlo una cosa lleva a la otra y la otra nos puede llevar a la cama, por lo tanto, no podemos decir que es efecto directo del vino, pero en algo, sí que interviene.

El estudio al que hacemos referencia en el primer párrafo, nos sugiere que el vino tinto mejora el deseo sexual femenino por los antioxidantes que contiene (además del alcohol), lo que provocan el efecto vasodilatador, permitiendo un mejor riego sanguíneo y por lo tanto, mayor aporte de sangre en zonas “claves” del cuerpo. A esta conclusión llegaron los investigadores de la unidad de urología del Hospital Sta. María Annunziata tras reclutar a 798 mujeres de entre 18 y 50 años dividiéndolas en 3 grupos. En uno de ellos estaban las que consumían de forma habitual de uno a dos vasos de vino tinto al día. En otro, las que bebían de manera ocasional mezcladas con las que tomaban más de dos bebidas alcohólicas al día y el tercer grupo, de abstemias.

Les hicieron rellenar un cuestionario para medir su salud sexual cuyo resultado fue que las que bebían vino tinto obtuvieron mayor puntuación que las que bebían más o habitualmente y en último lugar las abstemias. El estudio reflejó otro curioso dato, y es que las que bebían vino tinto superaban la edad media de los demás grupos (entendiendo que la edad es un factor que se asocia con la pérdida de deseo sexual).

Pero “ojo”, hay que tener en cuenta que el alcohol en exceso, tiene un efecto contrario, es nocivo para la salud y también para el sexo. Esto es sabido desde hace siglos y el propio Shakespeare a través de Macbeth ya dio cuenta del doble papel del alcohol, que te provoca el deseo aunque a veces, te impida llevarlo a cabo.

 

Fotografía Finalista del II Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia. Autor: Raúl Sánchez Lara

Fotografía Finalista del II Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia. Autor: Raúl Sánchez Lara

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La Orquesta Sinfónica Verum cautiva al público con su IX Concierto Benéfico de Navidad

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Como cada 27 de diciembre desde hace nueve años el Teatro Municipal de Tomelloso volvió a vibrar con la música y la solidaridad del Concierto Benéfico de la Orquesta Sinfónica Verum. El recital hizo las delicias del respetable —que casi llenó el teatro— como demostró la gran ovación con la que premió a la formación musical. La O.S. Verum venía de interpretar el mismo programa, con gran éxito, el 22 de diciembre en el Auditorio Nacional de Música de Madrid.

Asistieron al acto representantes del Ayuntamiento de Tomelloso; de las entidades colaboradoras, Banco Santander, Bankia, Globalcaja y Banco Sabadell; de las organizaciones beneficiarias, además del Obispo de Ciudad Real, Antonio Algora y la presidenta de la Asociación de Empresarios, Esther Belló, entre otros.

El importe íntegro de las entradas se repartirá entre Cáritas, Manos Unidas y DaLaNota. Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas y Viñedos Verum, la compañía que sostiene a la orquesta, destacó la labor encomiable y cada vez más necesaria de las dos primeras organizaciones, basada en la generosidad y el altruismo, tanto de sus propios voluntarios como de la ciudadanía, de la que hacen de catalizador. DaLaNota es un programa realizado por músicos, dos de la Orquesta Sinfónica Verum, que educa con la música desde la igualdad, extendiendo los valores que de ella se desprenden. Juan Antonio López valoró la importancia de la cultura citando a Lorca «Yo, si tuviera hambre y estuviera desvalido en la calle no pediría un pan; sino que pediría medio pan y un libro».  Pidió a los tomelloseros que vivan “su orquesta” y que la acompañen durante todo el año.

Las dos partes del concierto estuvieron claramente diferenciadas. La primera dedicada al romanticismo alemán se iniciaba con la célebre obertura de “El cazador furtivo” de von Weber. La pieza adelanta alguna de las melodías de la ópera a la que sirve de preámbulo. Verum, dirigida por Miguel Romea, nos transporta sutilmente al bosque alemán, nos descubre sus misterios o nos lleva a la alegría de las fiestas de la aldea.

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Eros Jaca, violonchelista

La segunda de las obras de la primera mitad fue el  Concierto para Violonchelo y Orquesta, op. 129 de Robert Schumann. La pieza consta de tres movimientos que se suceden sin solución de continuidad, el violonchelo de Eros Jaca dialogaba con la orquesta, destacando con maestría sobre la sutil estructura orquestal del Concierto. Verum hizo una interpretación elegante, frágil, sentimental y profunda de la obra de Schumann.  Jaca regaló al público un movimiento de la Suite 1 para Violonchelo de Bach.

La segunda parte, totalmente navideña, estuvo formada por las suites de El Cascanueces y la Bella Durmiente, los celebrados ballets de Tchaikvsky hicieron las delicias del respetable. Ambas piezas demostraron la calidad de la O.S. Verum, a la que Romea llevo a las más altas cimas del sinfonismo del genio ruso. Las obras, no por previsibles y conocidas fueron menos gozosas destacando el Vals de las Flores, del Cascanueces y el Vals de la Bella Durmiente. Tras una gran ovación del respetable y el ya clásico deseo de un buen año por parte de Miguel Romea, la O.S. Verum regaló al público un nuevo vals. Y qué mejor broche de oro que el majestuoso Vals del Emperador de Strauss.

Fuente: www.entomelloso.es

Fotografías: www.entomelloso.es

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La Orquesta Sinfónica Verum debuta en el Auditorio Nacional

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La apuesta cultural de Bodegas y Viñedos Verum es extensa, pero el protagonismo recae en la Orquesta Sinfónica Verum, que el próximo sábado 17 de octubre debuta en el Auditorio Nacional de Música de Madrid tras haber pasado por otros escenarios de primer orden como los Teatros del Canal o el Palacio Euskalduna de Bilbao. El concierto se enmarca dentro de un convenio de colaboración firmado con la Universidad Autónoma de Madrid para la interpretación de los temas relacionados con el mundo del Quijote en próximos años.

cartel concierto en auditorio nacionalBajo el título ‘Del amor a la muerte‘, la Orquesta Sinfónica Verum, de la mano del director Miguel Romea, junto al barítono Jaime Esteban, interpretará Don Chisciotte alla nozze di Gamaccio, de Mercadante; Preludio y muerte de amor de Tristán e Isolda, de Wagner; Don Quixote’s Last Will, Despair, and Death, de Kienzl; y la Sinfonía Fantástica, de Berlioz. El título del concierto no deja lugar a dudas, ya que se trata de obras reconocidas por la solemnidad de los temas que abarcan: el amor y la muerte, entreverados con algunos episodios quijotescos.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum, “la música es la expresión artística del trabajo en equipo más sublime. Hacer buena música es tan difícil como hacer un buen vino. Bodegas Verum está demostrando cómo se puede hacer buena música y buen vino desde Castilla la Mancha”.

Bodegas y Viñedos Verum, ubicada en Tomelloso (Ciudad Real) es una de las pocas bodegas a nivel mundial que cuentan con su propia orquesta sinfónica, siendo esta la más importante en la actualidad, estando al nivel de otras grandes orquestas sinfónicas de capital público. Lo que demuestra una clara apuesta por el mecenazgo uniendo la cultura a la elaboración de vinos y destilados de calidad.

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Bodegas Verum celebra la vendimia con cultura

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Bodegas y Viñedos Verum ha dedicado el fin de semana a celebrar la vendimia con diversos actos culturales.

El viernes, Belén López realizaba la entrega de premios del II certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia.
Bodegas_Verum - Entrega de premios

Esa misma tarde, a las 20:00 horas y ante un nutrido grupo de asistentes, Elías López, director técnico de la bodega, inauguraba junto a Inmaculada Jiménez, alcaldesa de Tomelloso, la exposición del certamen con las obras ganadoras y finalistas que estará abierta al público en la Posada de los Portales de Tomelloso hasta el 10 de Octubre. En la primera planta de la posada, se encuentran expuestas las fotografías del I Certamen.
Bodegas Verum - Inmaculada Jimenez inaugura la exposicion

Poco mas tarde, y en Toledo, Verum patrocinaba la entrega de los premios Teatro de Rojas, apostando por el reconocimiento a la labor de un año a los actores, obras teatrales, danza, música…

El sábado, subía al escenario del Teatro Municipal de Tomelloso la Orquesta Sinfónica Verum para interpretar el repertorio que llevaba como título: “Iluminaciones de Don Quijote” la primera pieza con el título: Don Chisciotte alle nozze di Gamaccio (Don Quijote en la Bodas de Camacho) de Saverio Mercadante. La segunda pieza Serenata para Cuerdas de Tchaikovsky y la segunda parte se dedicó a Mozart interpretando la Sinfonía número 41.

En las declaraciones que realizaba Elías López en la inauguración de la exposición y preludio del intenso fin de semana, destacaba que aunque estas fechas son las de mayor trabajo en la bodega y en la viña, es cuando realmente hay que rendir homenaje a la vendimia y todo lo que supone económica y culturalmente para nuestra comarca. Si somos capaces de impregnar las uvas de cultura, nuestros vinos vendrán cargados de sabor e inspiración.

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Bodegas Verum patrocina la entrega de premios Teatro de Rojas

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Bodegas y Viñedos Verum apuesta por el mecenazgo artístico de eventos culturales como medio para vincular el vino a la cultura. Así, el 25 de septiembre tiene lugar en Toledo la XXIII gala de entrega de los premios Teatro de Rojas con el patrocinio de Verum.

Se trata de unos premios muy valorados por los nominados, ya que son otorgados en votación por los espectadores que durante el año pasan por el teatro sumando cerca de 2000 valoraciones. Al igual que en el vino, la mejor crítica es la de la suma de los consumidores habituales.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum: “El vino va ligado a la cultura y a las celebraciones, por lo que la mejor forma de apoyar a los artistas y el mundo del arte es a través del patrocinio de eventos culturales como esta entrega de premios y el mecenazgo, como llevan haciendo desde 2007 con la Orquesta Sinfónica Verum que en tan sólo 8 años es ya considerada como una de las orquestas más importantes del panorama nacional y que se estrena el próximo 17 de octubre en el Auditorio Nacional“.

Los ganadores que brindarán con uno de los vinos de Bodegas Verum son:

  • Mejor Interpretación Femenina: María Galiana por “Conversaciones con mamá”
  • Mejor Interpretación Masculina: Javier Gutiérrez por “Los Mácbez”
  • Mejor Dirección Escénica: Garbi Losada por “El nombre de la rosa”
  • Mejor Texto de Autor Español Vivo: “El Crédito” de Jordi Galcerán
  • Mejor Espectáculo de Teatro de la Temporada: “En un lugar del Quijote”, de la Compañía Nacional de Teatro Clásico y la Compañía Ron Lalá
  • Mejor Espectáculo de Danza de la Temporada: “Sorolla” del Ballet Nacional de España
  • Mejor Espectáculo Infantil y Familiar: “El bosque de Grimm” de Compañía La Maquiné
  • Mejor Espectáculo de Compañías de Castilla-La Mancha: “Historia de un cuadro” de la Cía. Salvador Collado de Toledo
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    Cultura y tradición en La Mancha de la mano de su presente y pasado vitivinícola

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    Las tradiciones, forman parte de la identidad del pueblo y sus habitantes, por eso, es importante conservarlas, igual que se conserva el patrimonio histórico.

    En nuestra tierra, La Mancha, y los pueblos por donde hace siglos tuvo sus andanzas el Hidalgo caballero Don Quijote de La Mancha, hay una tradición arraigada en el tiempo y con un sentido especial para el sector vitícola: La festividad de San Antón (San Antonio Abad) y sus luminarias (hogueras).

    El día anterior a la festividad del santo, el 16 de enero, desde primera hora de la mañana las calles se llenaban de montones de leña y los lugareños preparaban sus hogueras (luminarias). Hablamos de épocas en las que las calles eran de tierra. Ahora con el asfalto, está prohibido y los ayuntamientos habilitan espacios donde “plantar” los montones de leña para las hogueras.

    A la caída de la noche, a partir de las 20:00 horas, la tradición manda que se enciendan las hogueras para que la familia y amigos se reúnan alrededor con comida y bebida en lo que se convierte en un momento de fiesta que traspasa la tradición religiosa que se prolonga durante la fría noche de invierno.

    ¿Qué tiene que ver esto con el vino?, esta tradición está arraigada principalmente en los pueblos de interior cuya economía, ha estado basada en la viticultura y agricultura en general.

    San Antonio Abad, San Antón es el santo que protege los animales domésticos, entre los que estaba el ganado (cerdos, gallinas, ovejas) con los que se alimentaban y los animales de tiro como los caballos y en nuestra zona, especialmente las mulas, que eran las que se llevaban la parte más dura del trabajo en el campo.

    Por eso, éste santo fue tan importante que la tradición y veneración ha llegado hasta nuestros días, en la que además de ser una fiesta para los animales (antaño, en éste día los animales que estaban destinados al trabajo, tenían descanso) lo era también para los amos, que también descansaban y preparaban la fiesta.

    Hoy en día, además de las “luminarias” se ha instaurado una procesión en la que los animales, salen acompañados de sus amos en un pasacalles que tiene fin en la capilla donde descansa el santo y donde los animales son bendecidos por el sacerdote.

    En estas procesiones, sobre todo encontramos perros, gatos, caballos y mulas, pero también se puede encontrar cualquier animal que pueda vivir en una casa, desde serpientes, pasando por conejos y hasta jabalís domesticados.

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    Mercado de San Miguel, edificio histórico que mira al futuro cargado de gastronomía

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    En pleno corazón de Madrid, pegado a la calle mayor y en la plaza con el mismo nombre, encontramos el Mercado de San Miguel, un lugar histórico y monumental cargado de reminiscencias literarias.

    Hablar del mercado es hablar de la historia de los siglos XIX y XX en una ciudad donde los mercados fueron lugar de encuentro, de abastecimiento y de socialización de todo un pueblo. Está considerado Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubí y Díez, se concluyó en 1916 siendo el único mercado que se conserva íntegramente construido en hierro. No obstante, sus orígenes fueron al aire libre tomando forma en 1835 con el primer proyecto firmado por Joaquín Henri. De aquel primer proyecto, sólo se ejecutaron unas portadas siguiendo el resto al aire libre. La anarquía que suponía la mala organización, unido a la necesidad de adaptar los mercados a las necesidades de los lugareños (estamos hablando de una de las zonas más castizas de Madrid) hizo que en 1911 se encargara el proyecto definitivo que ha llegado hasta nuestros días. Consta de una planta baja con estructura metálica de soportes de hierro fundido y un sótano para almacenes.

    Durante años, permaneció cerrado, abocado a convertirse en chatarra hasta que las nuevas tendencias gastronómicas, el show-cooking y el mercado gourmet abrieron una ventana a la esperanza para el edificio. Años de restauración y la clara apuesta por una nueva fórmula para vender-degustar han traído el éxito del Mercado de San Miguel. Formato que han copiado otros mercados en España como el Mercado Victoria de Córdoba, abierto hace apenas un año y formato al que apuntan otros mercados, principalmente en ciudades turísticas.

    En el Mercado de San Miguel, se puede disfrutar de productos de primera calidad, mariscos, carnes, chacinas, vinotecas… y minúsculos puestos donde degustar, por ejemplo, caviar con vodka o suculentas ostras con champagne seguidas de un Gin Tonic de ginebras Premium. Cocina de mercado como una Paella o tapas elaboradas acompañadas de un pescado fresco o marisco a la plancha. Carnes de primera y los mejores jamones de bellota. Aquí, el protagonismo no está en el chef, está en la materia prima. Degustar sin más, disfrutar como en si se estuviera en el mejor y más variado bar de pinchos de la capital, o comprar y degustar en casa. Pocos centros se pueden encontrar en el que la oferta gastronómica sea tan variada y tan exquisita. En todos éstos puestos y platos, hay siempre dos elementos en común. Las ganas de disfrutar de la gastronomía y el vino que acompaña siempre las mejores viandas.

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    Madrid Fusión 2015 vuelve a mostrar lo último en técnicas y cocina de vanguardia

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    El pasado 4 de febrero, cerraba el telón la cumbre gastronómica más importante de España y que tras 13 ediciones, se cuela entre los eventos más importantes del mundo, desde el punto de vista gastronómico. Bodegas y Viñedos Verum, ha estado presente en este evento presentando al público profesional su última propuesta, el exclusivo vino Verum Cuvée 1222, un Sauvignon Blanc fermentado en barrica cúbica. Sin duda un vino innovador que está al nivel del evento en el que se presentaba.

    Madrid Fusión, no es sólo una sala expositiva de productos gourmets y grandes vinos, es un congreso en el que se presentan todas las novedades, creaciones, técnicas culinarias. Es un gran laboratorio gastronómico en el que los chefs más reputados, muestran sin complejos, con orgullo, sus avances y propuestas. Algo totalmente impensable en otros gremios, en los que se guarda con celo todo lo que tenga que ver con el I+D+I.

    Verum Madrid Fusión

    David Muñoz.

    2015 quedará en la memoria y en la retina de los que hemos participado en Madrid Fusión, como el año del vino y de David Muñoz 3* DiverXO (Madrid). Su ponencia ha dado mucho que hablar, como todo o casi todo lo que éste ecléctico chef propone. Los puristas del vino, han puesto el grito en el cielo al ver como David, aliñaba los vinos para servirlos en la mesa, para tomar con pajitas, pipeta o cuchara… No se ha vuelto loco, lo que quiere es potenciar y centrar todas las percepciones sensoriales en la boca, dejando la nariz para la fase retro olfativa, acompañada ya del resto de alimentos que proponga para cada vino.

    Otros de los que no dejan de sorprender año tras año es el cocinero gaditano, Ángel León, conocido como el chef del mar, que dejó un listón muy alto gracias a su propuesta de caldos luminiscentes. Éste año, vuelve a ser el punto de atención y en cierto modo de polémica al cocinar la sangre de los peces, en concreto, seda lubinas salvajes para extraerles la sangre (sin matarlas) y cocinar lo que él ha llamado “La Sangre del mar.

    Más de 100 ponencias, degustaciones, mesas redondas y concursos en 3 días frenéticos en los que, como recuerdo, nos queda un buen sabor de boca y una copa de Verum Cuvée 1222 con el que acompañar los platos magistrales que se han presentado.

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