Cultura

VIÑEDOS Y BODEGAS VERUM, AULA PARA FUTUROS SUMILLERES.

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  • Bodegas Verum fue protagonista de la jornada práctica de viticultura para los alumnos de la 4º promoción del Curso Internacional de Sommelier que imparte la Escuela Española de Cata.
  • Los alumnos y equipo directivo del curso conocieron en primicia tres nuevos vinos de la bodega.

 

El pasado sábado 19 de junio, la 4º promoción del Curso Internacional de Sommelier que imparte la Escuela Española de Cata se desplazó a Tomelloso para impartir una clase teórico-práctica en bodegas Verum. La visita comenzó en el paraje las Tinadas donde comprobaron la morfología de la vid en vaso, y la diferencia entre la plantada en sistema de pie franco y la injertada. En este paraje se encuentran los viñedos más viejos de la familia plantados en los años 50 del siglo pasado de las variedades cencibel y airén.

 

La segunda etapa fue para visitar la finca El Romeral, un modelo de cultivo y filosofía de trabajo enfocada a elaborar los vinos que marcan un cambio en la región anticipándose a los efectos del cambio climático. Una finca en la que hay recuperadas variedades autóctonas como la Albillo Real, Albillo Mayor, Tinto Velasco o Moravia Agria entre otras y también introducidas de otras regiones españolas como la Malvasía, Graciano o Mazuelo. Los vinos de esta finca están en el mercado bajo la marca ULTERIOR.

 

La jornada terminó en las instalaciones de destilerías Altosa y bodegas Verum donde visitaron la mayor cueva de envejecimiento de brandy del mundo, la destilería y por supuesto la zona de elaboración de bodegas Verum con la cata de los vinos de la gama Ulterior y los nuevos vinos de la firma en el mercado: Verum Airén, Verum Rosado Cabernet Franc y Verum cencibel selección de parcelas.

 

El equipo de Bodegas y Viñedos Verum es consciente de la importancia de la formación y la profesionalización, por eso siempre está abierta a mostrar la singularidad de sus viñedos y bodega para transmitir de primera mano los valores de la marca.

 

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El concurso de periodismo vitivinícola de Jancis Robinson versará sobre el viñedo viejo.

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Jancis Robinson ha puesto en marcha su prestigioso concurso de artículos periodísticos enfocados al viñedo, vino y su cultura que en 2021 versará sobre los viñedos viejos.

Con motivo de la reciente celebración del congreso Old Vines y la puesta en marcha de este proyecto liderado por Sarah Abbot MW que está trabajando por la categorización y valorización de los vinos elaborados con uvas procedentes de viña vieja. En concreto, las bases definen como eje principal los viñedos viejos plantados antes de 1980 que pongan en valor su importancia sobre la viña joven con la que se busca una alta producción. La organización promueve un relato, no una tesis doctoral, que sobre todo sea una lectura entretenida con el viñedo en su contexto social e histórico.

La prestigiosa periodista ilustra el concurso con una fotografía de la finca Las Tinadas de la variedad Airén plantada en 1950, haciendo mención también a la inspiración de los (en palabras de Jancis) “apasionantes vinos de Verum elaborados por Elías López Montero” quien abrió la serie de ponencias del congreso Old Vines en la que participaron bodegueros de todo el mundo que dan valor a la vitivinicultura que respeta la viña vieja como un valor intangible en la calidad del vino y la sostenibilidad.

 

Tienes toda la información para participar en el concurso en este enlace:  https://www.jancisrobinson.com/articles/our-2021-writing-competition

 

Finca Las Tinadas. Airén plantado en 1950
Autor: Wine Up!

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La importancia del CLIMA en el cultivo de la vid

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Es un hecho demostrado que la vid tiene suficiente resistencia como para estar presente y permitir su cultivo en condiciones climáticas donde sería inviable otro tipo de plantación. Su desarrollo en condiciones extremas de temperatura y pobreza de terreno permite su viabilidad, si bien, es necesario elegir la variedad correcta para el buen desarrollo, pues estas condiciones marcarán la calidad de la uva.

Según la variedad, el comportamiento será distinto dependiendo del tipo de suelo, clima, altitud, latitud…  También hay que tener las condiciones climáticas de cada ciclo vegetativo, ya que marcarán la calidad final de la uva, por eso se habla de añadas y denominaciones de origen o zonas.

El clima, el terreno y la altitud es lo primero que se tiene en cuenta a la hora de elegir la variedad a cultivar, por ello obtendremos un tipo de vino en cada zona concreta.

Cada variedad de uva tiene una fecha de floración y maduración diferentes, si hablamos del hemisferio norte, la brotación y maduración es antes en el sur que en el norte, siempre depende de la temperatura en invierto-primavera que determina el comienzo del lloro y la brotación.

Si hablamos de Eurpoa, podemos hablar de una brotación desde febrero a abril y la vendimia, desde julio en zonas como Montilla hasta final de Octubre.

La temperatura a la que se vendimia determinará que el clima sea consederado «cálido o fresco», marcando también el grado beaumé de la uva y su equivalente en alcohol.

En general, una región es fresca a causa de su latitud: en nuestro hemisferio, cuanto más al norte, más fresca será, o de su altitud – cuanto más alta respecto del nivel del mar, mas fresca: cada 100 metros disminuye 0’6ºC la temperatura media, por lo tanto, algunas zonas de Castilla la Mancha pueden llegar a ser más frescas que Burdeos, aun estando más al sur pero con altitudes que en casos superan los 1000 mt. sobre el nivel del mar.

En Bodegas Verum, conocedores de estas variables tan  significativas pusieron en marcha en 2008 el proyecto ULTERIOR con la plantación de variedades autóctonas y otras nacionales como la Tinto Velasco, Graciano, Garnacha, Mazuelo, Moravia Agria, Albillo Mayor o Malvasía con un denominador común, son de ciclo largo, por lo que la vendimia llega a final de septiembre o primera quincena de octubre, cuando las temperaturas son mucho más bajas, y con ello, teniendo vinos mucho más frescos y con un grado alcohólico inferior al de otras variedades.

Te invitamos a leer otro artículo que explica la direrencia de las variedades de ciclo corto y ciclo largo: https://www.bodegasverum.com/es/variedades-ciclo-corto-ciclo-largo-influyen-la-calidad-del-vino/

 

Infografía y textos: Joaquín Parra Wine Up!

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ENTREVISTA A ABRAHAM GARCÍA, RESTAURANTE VIRIDIANA

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Hablar de Viridiana nos lleva a pensar en obras maestras, en creaciones. Por un lado, si hablamos de cine, hemos de hacer referencia a la mítica (y polémica en su día) película de Luis Buñuel. Si hablamos de gastronomía, lo hacemos de uno de los mejores restaurantes de España y en el encontramos a su “alma mater” Abraham García Cano.

De raíces castellano-manchegas llegó a Madrid a ganarse la vida como otros tantos hacían en los años 60. Madrid, Barcelona y otras grandes ciudades eran lugares de oportunidad, aunque fuera fregando platos que es como nuestro entrevistado tuvo su primera relación con la cocina.

Joaquín Parra, de Wine Up! (autor de la entrevista), Abraham García y Elías López Montero

Viridiana es un templo de la cocina en Madrid, lo ha conseguido ser incluso renunciando a las tan deseadas por otros “estrellas michelín”, Abraham quiere que la gente acuda a su restaurante por lo que lleva siendo durante 4 décadas, no por lo que los críticos digan que es. El premio es el del cliente que repite, no el de la crítica, aun así, nadie niega la evidencia. Sentarse en la mesa de Viridiana es un espectáculo gastronómico apoyado por una extensa y excelente carta de vinos.

Abraham García se mueve tan cómodo entre sartenes y cacerolas como entre micrófonos, cámaras de televisión, papel y pluma. Ha publicado 4 libros de cocina y cuenta diversas colaboraciones en medios nacionales, incluido canal cocina. Abraham es locuaz, dicharachero, no es cuestión de que la edad juegue a favor de las experiencias y vivencias, es algo innato.

Nadie que quiera fotografiarse con Abraham en Viridiana lo hace sin sombrero, santo y seña de este restaurante con presencia del símbolo hasta en el plato.

Si algo tenemos claro, es que cuando nos ponemos un sobrero para estar junto a Abraham, el mejor gesto es precisamente el de quitárselo ante este genial manchego arraigado en Madrid. Defensor del buen vivir y por lo tanto, del vino.

En Bodegas Verum nos sentimos orgullosos de que varias de nuestras referencias estén en su carta junto a otros grandes vinos nacionales e internacionales.

Disfruten de la entrevista y si aún no lo han hecho y tienen oportunidad, no dejen de disfrutar en VIRIDIANA.

 

P. Abraham, dicen de ti que eres un clásico en la cocina…

Abraham García. Clásico me han hecho los años. Soy un clásico a mi pesar. La gente dice que quiere ser contemporáneo y esto es una obviedad, porque aunque no lo quieras ser, eres del tiempo en el que vives.

 

P. Se puede decir que eres uno de los primeros en España que lleva la cocina cinegética, la carne de caza a la alta cocina. ¿Realmente es así?

AG. Me gusta decir que en mi pueblo, donde nací y crecí, por tradición la mitad eran guardas (forestales) y la mitad furtivos. Malcomíamos en los años 60 y eso que había algo de caza. ¿Qué habría sido de nosotros sin la caza? Así que estoy eternamente agradecido a la caza, la carne de caza y la entiendo lo suficiente para sacar el mejor partido.

 

P. ¿No consideras que en Castilla-La Mancha se desaprovecha ese valor cinegético para conseguir que nuestra región sea abanderada? ¿No podría ser la referencia en España de esta cocina?

AG. Sí porque desde el barroco hay un vasto recetario sobre la cocina de caza y que se ha ido perdiendo. Sigue habiendo platos espléndidos en Castilla-La Mancha y ahora cuando haya níscalos, caracoles y los conejos se distraigan… que gazpacho manchego más rico. Es una cumbre de lo culinario. Hay además una Sra. De Albacete que si no recuerdo mal se llamaba Carmen Usero que hizo una recopilación de la cocina de caza. Una maravilla, un prodigio que si no es por personas así se hubieran perdido todas esas recetas de caza, sublimes.

 

P. ¿Entiendes la comida sin vino?. ¿podría funcionar un restaurante sin vino?

AG. Inconcebible. Yo me he ido de más de un restaurante sin comer (me da pudor decir esto) porque la carta de vinos parecía que se la había hecho un cervecero. No lo concibo, el vino es media comida.

 

P. ¿Cual consideras tu plato estrella?

AG. Yo soy una estrella menguante, pero si es verdad que en una ocasión se me apareció la Virgen y “parí” un plato brillante que no parece mío de lo bueno que está (risas), son los Huevos de corral en sartén sobre mousse de hongos y trufa, todo un clásico de la cocina, un plato que he visto imitado 1000 veces y alguna vez hasta bien!

 

P. ¿Te planteas la jubilación?

 

AG. Estoy deseando que aparezca por la puerta un fondo de inversión que se haga con el restaurante. Hago un llamamiento (risas…). Después de tantos años de trabajo estoy deseando colgar la sartén y dedicarme a todo lo que me gusta y que el trabajo no me ha permitido desarrollar.

 

P. Grandes cocineros de hoy han pasado por tus fogones, el más conocido – mediático de la actualidad es Dabiz Muñoz (DIVERXO). No te vamos hacer preguntas indiscretas a este respecto (por ganas no es). Vamos más a la parte positiva… que sientes cuando ves que alguien que entra casi “en pañales” se convierte en un divo de la cocina?

AG. Muchos… te podría citar una docena de cocineros brillantísimos que han pasado por aquí. Brillantes no porque hayan estado conmigo si no porque ya lo eran.

Por ejemplo Dabiz, es un tipo genial. Son tantos los elogios que recibe y que me dirige, que incluso a veces me da algo de vergüenza. Son 40 años de profesión y esto ha dado la oportunidad a que pase por aquí mucha gente.

 

P. ¿Alguna anécdota que se pueda contar? (con los chef estrella de hoy)

AG. Con los cocineros no procede aunque las hay pero en un restaurante pasan cosas muy graciosas a diario. Una anécdota que recuerdo y que me gusta contar transcurre en un día gélido, gris, plomizo… llegó al restaurante a comer una hora muy temprana un señor solo. Al tomarle nota y por romper el hielo le pregunté qué hacía tan temprano un señor solo en un día como ese, más idóneo para irse a un parador nacional con la novia de otro, a lo que el cliente respondió… yo soy ese otro.

 

P. Eres Castellano-Manchego aunque profesionalmente, te consideras más de Madrid o del mundo.

 

AG. Decía un clásico que la verdadera patria es la infancia. Yo tengo que seguir siendo de mi aldea, aun viviendo como vivíamos casi en la indigencia, en una casa de adobe y durmiendo en un colchón prestado y gracias al plan Marshall. No había ni luz eléctrica cuando yo salí de allí. Había una bonita costumbre de despedir al amanecer a los jóvenes que se iban del pueblo a buscarse un futuro. La gente salía a la puerta de su casa con un candil a despedir a los jóvenes que se marchaban, hacían una “alfombra de candiles”. (en este punto, Abraham emocionado tiene que parar de hablar recordando ese momento que cambió su vida para siempre).

Volver era un fracaso por lo que había que ganarse la vida. Así era España en aquella época, la gente salía del pueblo a buscarse la vida.

Aún con esto, también me considero más de Madrid que Neptuno

 

P. Has trabajado y trabajas actualmente en tu restaurante con los vinos de Verum, que destacarías de la bodega con respecto a lo que se viene haciendo en la región.

 

AG. Me alegra que me lo digas porque siempre he creído que en Castilla-La Mancha se podían hacer vinos buenos e incluso muy buenos pero tocar lo sublime no es fácil por esa climatología adversa y lo que ello conlleva.

Verum entre otras pocas bodegas han conseguido vinos excepcionales con los que podemos presumir de nuestra región.

 

P. ¿evolución o revolución? Que ha habido en la cocina en los últimos 25 años en España

 

AG. Yo diría que ha habido una revolución con polvora mojada. Buena parte de esa cocina que ha transcendido (con la que no comulgo) nos ha llevado a difundir lo peor y no lo mejor de nuestra materia prima. Se ha vendido cosas insustanciales y esferificaciones, pero esto no es comida española. Salta a la vista que todos aquellos “estrella michelín” que han querido trabajar con la cocina más tradicional se han “estrellado”. La cocina es otra cosa, es producto, hay que tener raíces, sentimientos, tradición popular. En estos años ha habido avances, también es cierto pero sobre todo destacaría la llegada de cocinas (y muy buenas) de todo el mundo lo que nos permite disfrutar de platos e ingredientes antes desconocidos en España.

En resumen, ha habido evolución pero también mucha estupidez

 

P. En el vino, estos 25 años. ¿evolución o revolución?

 

AG. En el vino también, es significativo que todo ha cambiado pero las grandes zonas son las que siguen marcando tendencia.

 

P. Con respecto al consumo de vino (maridaje-armonía) eres más ortodoxo o disfrutas de la diversidad y experiencia.

 

 

AG. Yo prefiero el libertinaje total, las amistades peligrosas. No hay que encasillarse. Los vinos blancos hay evolucionado y mejorado muchísimo. Hoy tenemos diversidad para conseguir cualquier tipo de vino del mundo para disfrutar con la cocina.

El reto está en conseguir grandes blancos. Un buen tinto, si sale un año con gracia lo hace bueno hasta la cooperativa pero los blancos son el reto

Ya lo dije una vez y hay quien cogió la expresión al vuelo… “mal que nos pese, somos un país variotinto”

A mí personalmente me gustan más los vinos blancos.

 

P. ¿por qué Viridiana para el restaurante?

AG. Yo que soy un tío irreverente y descreído. Cuando vi que era una película anticlerical dije… esta es la mía!!

 

Elías López Montero (enólogo de Verum y Abraham García

 

 

 

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NIEVE EN EL VIÑEDO, BENEFICIOS Y RIESGOS

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Año de nieves, año de bienes, así reza el refrán en tierras como la nuestra, Castilla La Mancha. También en otras regiones de España donde la nieve no es habitual.

La nieve, además del agua, tiene efectos cicatrizantes, insecticidas y fungicidas.

 

¿Qué beneficios puede tener la nieve en el viñedo?

Son varios, aunque también hay riesgos.

Por un lado, casi lo más importante: La nieve no es más que agua en estado sólido por la congelación, por lo que la nieve crea un manto que cubre toda la tierra y al ir licuándose va penetrando de una forma lenta y homogénea en la tierra impregnando todas las capas. Esto es especialmente importante en nuestros viñedos ya que la roca caliza empapará lentamente, creando buenas reservas para el momento de la brotación.

 

Si la viña está podada cuando cae la nieve, el frío actuará de cicatrizante en los cortes de la poda, así evitamos que puedan entrar enfermedades a la planta.

Otro beneficio importante es que el frio (hielo) hace de fungicida, también extermina los pequeños insectos que puedan vivir en la cepa por lo tanto, la planta estará completamente limpia en el momento de la brotación.

 

Riesgos:

Frio extremo: Si la nieve cubre la cepa y el frío es extremo puede haber problemas de supervivencia para la propia planta.

El momento de la nevada: Aunque no es habitual, las nevadas pueden llegar incluso en el mes de abril y aunque no fueran muy copiosas, si la planta ya ha brotado, se helará echando a perder la producción de ese año, obligando a una poda muy exhaustiva para recuperar brotes sanos de la planta para años venideros.

Fotografía y textos: Wine Up! ©2021

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  BODEGAS VERUM, PREMIO NACIONAL A LA MEJOR LABOR CULTURAL EN EL SECTOR DEL VINO

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  • La Asociación Española de Periodistas y Escritores de Vino (AEPEV) ha otorgado el premio TÁCITO a la mejor labor cultural.
  • En el mismo acto, se ha entregado el premio al mejor espirituoso de España para el aguardiente de uva Verum Gewürztraminer.

El pasado viernes 2 de Octubre tuvo lugar la entrega de galardones de la AEPEV en la sala noble de destilación de Bodegas Verum ante la imposibilidad de celebrar la gala anual de la asociación como en años anteriores.

 

El presidente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores de Vino, José Luis Murcia, acompañado del delegado regional de la asociación Joaquín Parra, hicieron entrega del premio TÁCITO a la mejor labor cultural, premio que destacó había sido otorgado con la unanimidad del jurado. En el mismo acto se entregó el premio mejor espirituoso de España al Aguardiente de uva Gewürztraminer, siendo Verum la única empresa que pone un destilado en lo más alto del podio durante 7 años consecutivos.

 

José Luis Murcia ha destacado que Verum ha recibido el prestigioso Premio Tácito a la mejor labor cultural por su “por su claro apoyo a la cultura y como muestra están el concurso de fotografía, la Orquesta Sinfónica Verum y su apuesta decidida por la cultura en otros ámbitos como el teatro”

Elías, Belén y Pedro López Montero acompañados de José Luis Murcia (a la drcha de la foto)

Por su parte, Belén López Montero, Brand Ambassador de Verum, ha señalado que estos dos galardones son un reconocimiento muy importante para la bodega por venir de la AEPEV donde se encuentra la más importante masa crítica especializada en vino de España. Se ha congratulado de que los aguardientes de Verum estén por séptimo año consecutivo en el cuadro de honor de la asociación, destacando la importancia tanto para la bodega como para el pueblo de Tomelloso por su importante tradición destilera.

 

En un año extremadamente difícil, Verum ha continuado apostando por la cultura y el emprendimiento, poniendo en marcha el primer concurso de diseño de producto junto con la Escuela de Arte Superior y Diseño Antonio López, el certamen fotográfico y la Orquesta Sinfónica Verum con la que esperan al menos poder celebrar el tradicional concierto de navidad. también ha continuado con el patrocinio del Certamen Nacional de Teatro Aficionado que organiza Argamasilla de Alba.

 

VERUM Aguardiente de uva Gewürztraminer es único en el mundo por su proceso de elaboración siendo además un “destilado de “terroir” ya que proviene exclusivamente de la finca Los Arcángeles. La uva está sujeta a una triple selección (viñedo, racimos y granos). Tras una maceración prefermentativa en depósito de acero inoxidable se extrae parte del mosto por sangrado dejando el resto junto a hollejos y pepita para que fermenten y sin adición de sulfuroso es destilado en un aparato único en España que calienta al baño maría en un proceso lento y a temperaturas más bajas de lo habitual para conseguir concentrar los aromas varietales. En boca, es un aguardiente untuoso, sin aristas, que nos devuelve aromas florales y especiados.

 

Verum Aguardiente de uva Gewürztraminer se encuentra disponible a la venta en botella de 0.375 al precio de 23,39 € en la tienda online de la bodega y en las más exclusivas enotecas y restaurantes de España.

 https://www.bodegasverum.com/es/producto/gewurztraminer

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ECOLOGÍA, SOSTENIBILIDAD Y EMOCIONES TRAS EL OBJETIVO DE LA CÁMARA EN EL I CERTAMEN INTERNACIONAL DE FOTOGRAFÍA BODEGAS VERUM

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  • Con 3000 euros para la obra ganadora, es uno de los concursos fotográficos mejor dotados del del panorama nacional.
  • Los valores que promueve el certamen son los que hemos de potenciar como sociedad para un futuro mejor.

El pasado viernes 2 de octubre tuvo lugar en la “Posada de los Portales” de Tomelloso la apertura de la exposición del I Certamen Internacional de fotografía Bodegas y Viñedos Verum, con el lema sostenibilidad y valores sociales que contribuyan a una sociedad mejor con el arte como catalizador de emociones. De ámbito internacional con una dotación de 3000 euros para el primer premio, consolidando el certamen de Verum entre los mejores dotados económicamente del panorama nacional.

 

Por la situación actual, no ha podido celebrar el acto multitudinario de años anteriores, pero no ha querido privar a paisanos y turistas de la exposición fotográfica con las mejores obras de un certamen en el que han participado 51 artistas que han presentado más de 250 fotografías, todo un éxito teniendo en cuenta que las obras se presentan impresas en papel fotográfico.

 

José Ramón Luna de la Ossa con su obra.

El ganador del primer premio es el fotógrafo José Ramón Luna de la Ossa. Con el título SIMBIOSIS el autor refleja la asociación íntima del ser humano con el medio que nos rodea, fundamental para nuestro desarrollo vital, por tanto, cuidar de nuestro entorno es cuidar de nosotros mismos haciendo una sociedad mejor. José Ramón es uno de los fotógrafos más premiados de España sumando a su currículo más de 33 premios de primer nivel en certámenes fotográficos nacionales e internacionales. El 2º premio dotado con 500 euros es para Antonio Atanasio Rincón con la obra titulada Madre e hija, obra con la que el autor quiere destacar uno de los principales valores, tanto para la sociedad como para las personas individuales: el amor, con una obra que refleja una madre y una hija en un contexto de naturaleza, una gran encina centenaria.

Verum es cultura

La inauguración fue presidida por Nazareth Rodrigo, concejal de cultura del Ayuntamiento de Tomelloso que felicitó a la familia López Montero por su constante apoyo a la cultura a través de Bodegas y Viñedos Verum destacando que es un certamen que abre fronteras y pone de relieve la importancia de valores como la sostenibilidad y las emociones que trascienden más allá del vino.

 

Elías López Montero y Nazareth Rodrigo Ponce

Elías López Montero, enólogo de la bodega y presidente del jurado, ha destacado que cuando se convocó el certamen ya se conocían las especiales circunstancias en las que tendríamos que desarrollar este acto, aun así se ha querido fortalecer la apuesta por el certamen con un presupuesto que duplica el de ediciones anteriores, una forma decidida y clara de apoyo a la cultura y a los que viven de ella en un contexto en el que está siendo, junto a la hostelería, uno de los sectores más golpeados por la covid19

 

Con respecto a los cambios en el certamen, destaca que es completamente nuevo, abre fronteras a artistas internacionales y sobre todo cambia el tema, centrándose en la sostenibilidad, valores humanos y emociones que conectan directamente con el vino y por supuesto, con lo que Bodegas Verum promueve a través de sus vinos 100% ecológicos porque nos preocupa la salud de nuestro planeta en un sentido más amplio, pero también de nuestro entorno más próximo.

 

La exposición estará abierta al público hasta el próximo 12 de Octubre y en la web de Verum de forma permanente en este enlace: https://www.bodegasverum.com/es/actualidad/certamen-fotografico/i-edicion-certamen-internacional/

 

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COMUNICACIÓN GANADORES I CERTAMEN INTERNACIONAL DE FOTOGRAFÍA.

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Con la presente nota, comunicamos los nombres de los ganadores y finalistas del I Certamen Internacinal de Fotografía Bodegas y Viñedos Verum.

Por la situación actual, sólo podemos confirmar la apertura de la exposición y entrega de premio a los ganadores el próximo 3 de octubre, siempre y cuando las circunstancias lo permitan, evitando, muy a nuestro pesar las posibles aglomeraciones que la inauguración pudiera ocasionar como en años anteriores.

Agradecemos la excelente participación y gran nivel de todas las obras presentadas que han dificultado la elección de los miembros del jurado.

Enhorabuena a los ganadores y finalistas, enhorabuena también a tod@s los participantes por la calidad de sus obras.

 

1 PREMIO DOTADO CON 3000 EUROS:

JOSÉ RAMÓN LUNA DE LA OSSA

2 PREMIO DOTADO CON 500 EUROS:

ANTONIO ATANASIO RINCÓN

 

FINALISTAS:

  • FRANCISCO JOSÉ FERNÁNDEZ HERNANZ
  • JOSÉ RAMÓN LUNA DE LA OSSA (Con 3 obras seleccionadas)
  • SONIA GONZÁLEZ BLAZQUEZ
  • OSCAR GARRIDO SERRA (Con 2 obras seleccionadas)
  • REYES CERDÁ MIRA (Con 2 obras seleccionadas)
  • LIBRADA MARTÍNEZ CANO
  • ANTONIO PEREZ GIL (Con 2 obras seleccionadas)
  • JUAN MIGUEL ORTUÑO MARTÍNEZ (Con 4 obras seleccionadas)
  • JOSÉ ÁNGEL ARIAS TOMÁS
  • OBRAS JAVIER ARCENILLAS (Con 4 obras seleccionadas)
  • ANTONIO ATANASIO RINCÓN
  • ÁNGEL ATANASIO RINCÓN (Con 3 obras seleccionadas)
  • IOANA COMAN

 

En Tomelloso, a 21 de septiembre de 2020

Elías López Montero, presidente del jurado.

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SOSTENIBILIDAD Y VALORES SOCIALES PARA EL NUEVO CERTAMEN INTERNACIONAL DE FOTOGRAFÍA BODEGAS VERUM

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  • Bodegas Verum cambia el formato del certamen fotográfico, abriendo la participación a artistas internacionales con la temática sostenibilidad y valores sociales que contribuyan a una sociedad mejor con el arte como catalizador de emociones
  • El primer premio está dotado con 3000 euros.

Bodegas Verum da un salto de calidad en el concurso fotográfico que venía realizando desde 2014 con grandes cambios en la filosofía y la forma de participar, también en el premio que asciende a 3000 euros para el ganador y 500 para el 2º, lo que supone casi el doble de la dotación económica en premios.

El concurso pasa a llamarse Certamen internacional de fotografía “bodegas Verum” y el objetivo salta del estrictamente vinculado al vino para dar relevancia la sostenibilidad y valores sociales que contribuyan a una sociedad mejor con el arte como catalizador de emociones.

Las obras han de presentarse en soporte papel según indican las bases con un plazo que se abre el 15 de julio hasta el 11 de septiembre de 2020.

El jurado seleccionará un 1 y 2º premio además de 20 obras finalistas que conformarán la exposición de fotografía que tendrá lugar en Sala municipal Posada de los Portales de Tomelloso el 01 de octubre quedando abierta al público hasta el domingo día 11 del mismo mes. La entrega de premios está prevista para el viernes 2 de octubre siempre que las condiciones sanitarias así lo permitan.

El jurado está compuesto por: Elías López Montero, Enólogo y Director Técnico de Bodegas y Viñedos de Tomelloso. Rafael Doctor Roncero (Crítico de arte y comisario independiente). Victoria Bolós, Responsable Servicio de Cultura Excmo. Ayto. de Tomelloso, Amparo Pascual Noguerol, Profesora de fotografía de la Escuela de Artes Superior de Diseño Antonio López de Tomelloso. y María López Castellanos, fotógrafa profesional y docente.

 

Las bases, dirección de envío y hoja de inscripción se pueden descargar en esta enlace:

 https://www.bodegasverum.com/es/actualidad/certamen-fotografico

 

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¿Qué es un viñedo de Pie Franco? Te explicamos el valor de nuestro nuevo vino LAS TINADAS.

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En bodegas y viñedos Verum contamos con un viñedo de la variedad Airén plantado por nuestros antepasados en el año 1950 en sistema de “pie franco”

airen-las-tinadas-brHay que remontarse al último tercio del siglo IXX para comprender la devastación que originó en Europa la llegada del insecto filoxera, un pequeño parásito que pudo con casi todo el viñedo del viejo continente y que obligó al cambio en el sistema de cultivo salvo en algunas zonas muy localizadas por su tipo de suelo.

Hasta ese momento, el sistema de plantación era “directo”, es decir hablamos de la misma planta, vitis vinífera de raíz a tronco, a esto se le llama Pie Franco y en algunas zonas, «viñas del país».

La solución al problema de la filoxera fue utilizar un “porta injerto” o “pie americano” que era injertado con la variedad vinífera elegida. La parte de planta que está en superficie es vinífera y la raíz es resistente al parásito.

Entre los “pies americanos”, más habituales son Vitis rupestris, Vitis riparia y Vitis berlandieri. Se utilizará uno u otro dependiendo del tipo de suelo y clima.

Es necesario que esta planta de la familia de la vitis, sea injertada con la vinífera para obtener un viñedo resistente, ya que la filoxera no está erradicada, si bien, hay terrenos donde no prolifera, razón por la que es extremadamente raro encontrar estos viñedos de «pie franco»

¿Cual es el valor enológico de un viñedo plantado en pie franco?

Lo habitual es que sean viñedos muy viejos, de ahí su importancia. Primero porque la producción es menor, la planta se regula para la baja producción que aporta. Además, cuando se plantaba e injertaba a mano, había una selección por la mano del hombre de las mejores plantas de esa zona, lo que garantizaba la perfecta adaptación al suelo y condiciones climáticas, además claro está de que se elegían plantas sanas y vigorosas.

Es facil confundir viñedos de pie franco y dar por hecho que son prefiloxéricos. No todos los viñedos en PF lo son. Hay zonas concretas donde la filoxera no atacó el viñedo y los viticultores de la época, se aventuraban a plantar (clonar) sus mejores cepas como habían aprendido de sus mayores.

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La Orquesta Sinfónica Verum emociona con su “Cuento Barroco de Navidad”

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La Orquesta Sinfónica Verum emocionó al numeroso público que este viernes acudió a Teatro Municipal de Tomelloso para disfrutar del tradicional Concierto Benéfico de Navidad de la formación. Con el título de “Cuento Barroco de Navidad”, la Verum ofreció un delicioso recital con obras de Jenkins, Marcello, Bach, Corelli y Vivaldi.  Cáritas, Iglesia en Tomelloso y la Orden Tercera del Carmen son las entidades beneficiadas por el concierto.

 

El presidente de la Orquesta Sinfónica y consejero delegado de Bodegas y Viñedos Verum, Juan Antonio López Montero aseguró, durante su tradicional discurso antes del comienzo del concierto que siempre es posible un mundo mejor. Alabó la labor que llevan a cabo las entidades beneficiadas con la recaudación del concierto, Cáritas, Iglesia en Tomelloso y la Tercera Orden del Carmen. Juan Antonio López dijo que el 2019 próximo a acabar, ha sido un año difícil “pero nos quedamos con lo bueno que ha sucedido”. Verum sigue creciendo, el proyecto Ulterior ha recibido muy buenas críticas y este año ha visto la luz Las Tinadas, un vino airén con todo el espíritu de la familia López Montero. El presidente de la OS Verum anunció que, en colaboración con la Coral del Conservatorio de Tomelloso, la orquesta ofrecerá la Novena Sinfonía de Beethoven el próximo año.

 

El director de la Verum, Miguel Romea, anunció en su saludo inicial que comenzaba un concierto especial —como así fue— alejado de las purpurinas y la estridencia de estos tiempos. Un recital con el que la orquesta fue capaz de crear una emoción especial en el respetable, un recogimiento, incluso, a través de una música magistral: la del Barroco. Unas notas aderezadas por estrofas de poemas navideños recitados por el propio director de la formación.

 

Como dijo Romea, “le hemos bajado el volumen a la orquesta” y, con el escenario es continua penumbra se creó el ambiente propicio para destacar lo único importante, la música. Una música que llegó a todos los rincones del teatro, no solo había intérpretes en el escenario, también en el patio de butacas o el anfiteatro.

 

Con Romea dirigiendo, unas veces al escenario, otras a la platea, sin batuta, comienza el concierto. Las notas del Alegretto del archiconocido “Palladio” de Karl Jenkins nos empapan de música, como una lluvia fina y nos previenen de lo que se nos viene encima. El director recita una estrofa de Gloria Fuertes “La Virgen María sonríe muy bella…” y los músicos interpretan el Concierto para oboe y cuerdas en Re menor de Alessandro Marcello. Los compases del veneciano nos transportan a su ciudad, a la Serenísima República, en el barroco. El oboe solista responde desde el anfiteatro, al lado de este cronista. El Adagio nos emociona, por conocida y por bien interpretada.

 

El público entusiasmado, en todas las piezas, aplaude las pausas de los movimientos (y hace bien, que para eso es soberano) Romea sonríe y deja que el respetable muestre su satisfacción por el concierto. Y es que, “Cuento Barroco de Navidad” nos permitió apreciar la calidad y el virtuosismo de los músicos de la Orquesta Sinfónica Verum.

 

“Hay un niño que dicen que llora música…” recitó Romea antes de que sonase la Suite para orquesta número 2 de Bach. Tal vez, la pieza más alegre del programa. Disfrutamos de la obra que culmina con la bandinerie, uno de los trozos más celebres del alemán, en la que el solista se luce con la flauta, el público le dedica una gran ovación y Romea le hace saludar en varias ocasiones.

 

“Mi Navidad no necesita árbol ni frío, /solo el calor de mis seres queridos…”  da paso al Concierto Grosso de Navidad de Corelli, el único número netamente navideño del programa. Quince soberbios minutos que culminaron con otro movimiento conocido la Pastorale ad libitum. Una estrofa de Lope “Yo vengo de ver, Antón…” es el gran prefacio al onceno de los Concerto Grosso L’estro armonico de Vivaldi. El Barroco en su más puro estilo para lucimiento de los dos violines y el violoncelo solista. Y ahí acabó el programa, oficialmente.

 

Pero como se pueden imaginar los lectores, Romea tenía guardada una propina. Y vaya propina. Antes, advirtió que este año no había Marcha Radetzky afirmó que “la música nos hace mejores” y expresó sus mejores deseos, sobre todo salud,pidiendo a todos que nos volvamos a ver el próximo año en el Concierto de Navidad de Verum.  Como bis sonaron los dos últimos movimientos del Palladio de Jenkins, la Orquesta Sinfónica Verum se despidió como empezó, con música actual, intensa, de una belleza sublime. Pero aunque no sonó la Radeztky, el público si dio palmas dirigido por Romea.

Fuente: www.lavozdetomelloso.com/

 

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BODEGAS VERUM CONVOCA EL PRIMER CONCURSO DE DISEÑO DE PRODUCTO

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Bodegas y Viñedos VERUM, ha convocado el I Concurso de Diseño de Producto en colaboración con la Escuela de arte y superior de diseño “Antonio López de Tomelloso” con la finalidad de reforzar el vínculo entre el mundo empresarial, y más concretamente el importante sector vitivinícola de la región y los estudiantes del título superior de diseño de producto, incorporando así el joven talento y el valor innovador del diseño al desarrollo empresarial de la región.

 

Está dotado con un primer premio de 1000 euros y 2 accésit de 200 euros cada uno para sendos proyectos finalistas

 

El concurso está dirigido a estudiantes matriculados en el presente curso académico en las Enseñanzas Artísticas Superiores de Diseño de Producto de la EASDAL de Tomelloso así como los titulados en este centro en los dos últimos cursos académicos.

 

En esta primera edición se propone el diseño de un sacacorchos innovador y atractivo que tenga coherencia con la identidad de Verum y aporte un vínculo con el usuario como estrategia de “lovemark”, entendiendo que este proyecto podrá hacerse realidad incluyendo soluciones de packaging para su comercialización.

 

Este concurso se incluye en la programación docente de la EASDAL como actividad multidisciplinar, coordinando su realización con las diferentes asignaturas.

 

Los alumnos han realizado una primera visita a Bodegas Verum para familiarizarse con los valores de la marca, teniendo distintas jornadas en las que podrán profundizar en el conocimiento del sector vitivinícola.

 

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LA FOTOGRAFÍA COMO EXPRESIÓN ARTÍSTICA SE UNE A LA CULTURA DEL VINO A TRAVÉS DEL VI CERTAMEN DE FOTOGRAFÍA...

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·    El certamen de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia está consolidado y reconocido entre los principales certámenes de España
·    Más de 800 fotografías presentadas y participantes de todas las regiones de España.
·    La VII edición tendrá como objetivo poner en valor el brandy y el arte del destilado.

El pasado viernes 4 de octubre, coincidiendo con la inauguración de la exposición, se hacía entrega de los premios a los ganadores del VI Certamen de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia en la sala de exposiciones de la Posada de los Portales en Tomelloso.

La inauguración y entrega de premios fue a cargo de Elías López Montero, enólogo de Verum y presidente del jurado del certamen compuesto por fotógrafos de prestigio nacional. Destacó la cantidad de obras presentadas que en esta ocasión superaron las 800 obras de 203 fotógrafos que han participado de todas las regiones españolas.

Por su parte, Inmaculada Jiménez, alcaldesa de Tomelloso destacó la apuesta cultural de la familia López Montero a través de Bodegas Verum y Destilerías Altosa, no sólo con el certamen de fotografía, también por su orquesta sinfónica y apoyo a otras propuestas en el ámbito de la cultura y el deporte con el fin de dar valor al trinomio Vino-Cultura-Salud.

Elías también adelantó la temática de la VII Edición a celebrar en 2020 que versará sobre el brandy y su cultura, sin cerrar las puertas como en todos los certámenes a todo lo relativo a la vitivinicultura.

Los ganadores y finalistas coincidían en la dificultad de transmitir una historia a través de una sola imagen, reto que se consigue con la fotografía cuando se entiende como expresión artística.

Elías destacó que los participantes de este certamen nos transmiten a través de sus fotografías, historias, momentos, paisajes, estados de ánimo, algo muy similar a lo que nos transmite una copa de buen vino.

El primer premio dotado con 1.100 euros es para José Ramón Moreno Fernández de Zaragoza con el título “en origen”. El segundo premio dotado con 500 euros es para José Ángel Arias Tomás de Madrid con el título: vía láctea sobre casa las tinadas. Tercer premio con 200 euros para Antonio Illescas Sánchez De León de Madrid con la obra titulada la quema de sarmientos y el Accésit Verum dotado con 200 euros para José Reyes Belzunce de Sant Boi De Llobregat (Barcelona) con la fotografía titulada: Cocina económica con buen vino.

La inauguración tuvo gran afluencia de público, destacando la presencia de importantes personalidades como los periodistas Miguel Ángel Aguilar y Daniel de Busturia, quien además es Grand maître de la cofradía del vino de Burdeos.

La exposición estará abierta al público hasta el domingo 13 de octubre y de forma permanente en la web de la bodega: www.bodegasverum.com en la que también se pueden contemplar las obras de los cinco certámenes anteriores.

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Los vinos ULTERIOR de Bodegas Verum protagonistas en el symposium Oxford Sorolla Day

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El pasado 1 de julio se celebró el Oxford Sorolla Day, un simposio en el que se estudió la obra del gran pintor español que ha tenido parte de su obra en una exposición que finaliza el 7 de julio en la National Gallery de Londres.

El simposio tuvo lugar en la Weston Library de la Bodleian Libraries. Organizado por Doctora Marina Pérez de Arcos, coordinadora de estudios españoles en Oxford y Virginia Lladó-Buisáncon Jefa de conservación de Bodleian Librarie, reunieron a expertos en la obra de Sorolla como Gabriele Finaldi y Akemi Herráez (The National Gallery), Javier Barón (Museo del Prado), Richard Ormond (Maritime Musuem) en la Bodleian Library. Fundada en 1602, es la biblioteca universitaria más grande y prestigiosa del Reino Unido.

A la jornada de exaltación del “pintor de la luz” asistieron Elías y Belén López Montero en representación de Bodegas Verum que pusieron el sabor en la jornada de la tarde en la capilla de St Cross College con una jornada multisensorial que comenzó por la proyección del documental Sorolla: viajes de la luz, galardonado con una medalla en el New York TV and Film Festival. Posteriormente una velada poético musical con obras de Joaquín Rodrigo y Juan Ramón Jiménez, seguido de la inauguración de una exposición de trabajos de arte inspirados en Sorolla realizados por estudiantes de primaria de español en el Reino Unido.

En esta velada se ensalzaron las virtudes de nuerstros vinos ULTERIOR Albillo Real y ULTERIOR Graciano (medalla de oro y 95 puntos en el prestigioso concurso Decanter) y los elementos comunes con la pintura del magistral Joaquín Sorolla.

 

Sobre los ponentes:

Gabriele Finaldi es un historiador de arte y conservador británico. Desde 2015, es el director de la National Gallery de Londres. Ha escrito catálogos y artículos académicos sobre Velázquez, Zurbarán y Picasso, pintura barroca italiana e iconografía religiosa. Fue conservador de la National Gallery de 1992 a 2002. En 2002, fue nombrado Director Adjunto de Conservación e Investigación del Museo Nacional del Prado en Madrid, donde participó en la ampliación en 2007 y en la creación del Centro de Estudios en 2008 y programó exposiciones sobre Ribera (2011) y Murillo (2012). En agosto de 2015, volvió a la National Gallery como director.

Carole Souter es rectora del St Cross College de Oxford. En el ámbito del patrimonio cultural, ha sido Directora Ejecutiva del National Heritage Memorial Fund y el Heritage Lottery Fund; es patrona de Historic Royal Palaces y presidenta del consejo de Visitors of the Oxford University Museum of Natural History.

Blanca Pons-Sorolla, bisnieta de Joaquín Sorolla, es investigadora independiente de su obra y trabaja desde hace muchos años en el catálogo razonado del artista. Es patrona de la Fundación Museo Sorolla y presidenta de su Comisión Permanente.

Edmund Peel trabajó en Madrid como marchante de arte especializado en los impresionistas españoles y en arte español moderno y contemporáneo entre 1968 y 1978. Después fue presidente de Sotheby’s España, consejero de Sotheby’s Europa y director de Sotheby’s London. En 1998 fundó con José de Paz, Edmund Peel Fine Art Consulting Ltd., que en la actualidad tiene oficinas en Madrid y Londres.

Rafael Mateu, socio Fundador de Ramón y Cajal Abogados, está especializado en las áreas de Derecho Mercantil, Gobierno Corporativo, Derecho Fiscal nacional e internacional, Litigación y Arbitraje, y especialista en Arte. Además, es Consejero y Patrono de otras sociedades y Fundaciones y Letrado Asesor del Consejo de Administración de Iberdrola.

Richard Ormond, ex Director Adjunto del National Portrait Gallery y ex director del Museo Marítimo Nacional del Reino Unido. Actualmente es el director del John Singer Sargent Catalogue Raisonné Project.

Patricia Fernández Lorenzo, licenciada en Derecho y Economía, y doctora en Historia, es la biógrafa del filántropo americano, Archer M. Huntington, descubridor de Sorolla en los Estados Unidos.

Miguel Lorente Boyer, bisnieto de Joaquín Sorolla, y especialista en la técnica del pintor. Es vicedecano de Bellas Artes en la Universidad Miguel Hernández de Elche.

Virginia Lladó-Buisán es la directora del Conservation and Collection Care. Ha estado trabajando en este ámbito desde 1990, especializándose en conservación en trabajos de arte en papel y el estudio técnico de materiales y técnicas de los artistas.

Mónica Rodríguez Subirana, conservadora del Estado, Museo Romántico de Madrid y colaboradora del catálogo razonado de Joaquín Sorolla.

Akemi Herráez Vossbrink comenzó su beca de comisariado patrocinada por el Centro de Estudios Europa Hispánica en pintura española en la National Gallery el pasado mes de julio, y desde entonces ha trabajado en las exposiciones: Sorolla: Spanish Master of Light y Bartolomé Bermejo: Maestro del Renacimiento español. Fue pasante de posgrado en el Departamento de Pintura del Museo J. Paul Getty en Los Ángeles, California y obtuvo su maestría en investigación de la Universidad de Edimburgo.

 

 

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EL VALOR HUMANO EN VIÑEDO Y MEDIO RURAL, OBJETIVO PRINCIPAL DEL SEXTO CERTAMEN DE FOTOGRAFÍA BODEGAS VERUM, VINO Y...

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  • Los certámenes anteriores suman cerca de 3000 fotografías llegadas desde todas las regiones españolas.
  • La VI Edición centra el objetivo en el valor humano en viñedos y bodega en un claro apoyo al medio rural.

 

El próximo 1 de julio se abra la convocatoria para participar en el VI Certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia que en 2019 se centrará en la importancia del valor humano en el viñedo y sobre todo el reconocimiento de la vitivinicultura como forma de fijación de población en el medio rural.

Al igual que en las ediciones precedentes, la técnica es libre, también el origen de la imagen que ha de centrarse en paisajes de viñedos y escenas de vendimia, útiles de trabajo, maquinaria e imágenes que representen la viticultura y el vino en cualquiera de sus estados incluyendo su relevante papel en la gastronomía

La bodega premia con un accésit la mejor fotografía que tenga como protagonista los vinos Verum.

Los trabajos han de entregarse desde el 1 de julio al 2 de septiembre de 2019 en soporte digital para facilitar la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquecer la diversidad paisajística y costumbres de la vitivinicultura que promueve Verum

 

De todas las obras presentadas el jurado profesional seleccionará 34 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal Posada de los Portales de Tomelloso el 04 de octubre quedando abierta al público hasta el domingo día 13 del mismo mes.

Verum dota el certamen con 2000 euros en premios a los que se suman los costes de impresión y montaje de la exposición. La obra ganadora se premia con 1.100 euros.

Los premios son otorgados por un jurado profesional que estará compuesto por: Elías López Montero, Enólogo y Director Técnico de Bodegas y Viñedos de Tomelloso. Rafael Doctor Roncero (Crítico de arte y comisario independiente). Amparo Pascual Noguerol, Profesora de fotografía de la Escuela de Artes y Oficios Antonio López de Tomelloso. Victoria Bolós, Responsable Servicio de Cultura Excmo. Ayto. de Tomelloso y María López Castellanos, fotógrafa profesional y docente.

 

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega:

https://www.bodegasverum.com/es/actualidad/certamen-fotografico/

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La Sinfónica Verum cosecha un gran triunfo en Tomelloso con la Titán de Mahler

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El pasado jueves 25 de abril, nuestra Orquesta Sinfónica Verum, dirigida por Miguel Romea, ofreció un soberbio concierto en el Teatro Municipal de Tomelloso.

 

Una noche musical enmarcada en el programa “Actuamos” de las Artes Escénicas de Castilla-La Mancha. Un concierto que disfrutaron los asistentes y que previo a la romería se dedicó a la patrona de Tomelloso, la Virgen de las Viñas.

 

“La Titán de Mahler” sufrió un cambio de programa en su primera parte iniciándose con los Encantamientos de Viernes Santo de la ópera Parsifal, de Wagner. Terminó la primera parte con Manuel de Falla y sus “noches en los jardines de España con Germán García como solista al piano.

 

La segunda parte continuó con el programa, la primera sinfonía de Gustav Mahler, la Titán. La orquesta transitó por los cuatro movimientos de la sinfonía con el aplauso y reconocimiento del público en las pausas.

 

El mayor reconocimiento llegó con el final obligando a Miguel Romea a salir en varias ocasiones para saludar.

 

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foto: La Voz de Tomelloso

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VARIEDADES DE CICLO CORTO Y DE CICLO LARGO. ¿CÓMO INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL VINO?

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Comenzamos este post indicando que en Bodegas Verum trabajamos con 16 variedades de vinífera diferentes y todas bajo el estricto control del cultivo ecológico, algo que pocos enólogos en el mundo son capaces de controlar bajo la misma bodega y misma zona, algo que se está reconociendo a Elías López Montero, a quien Decanter nombró como uno de los enólogos llamados a cambiar el vino en España.

En este catálogo diferenciamos entre variedades de ciclo corto y de ciclo largo

Las de ciclo corto son las variedades que acortan el ciclo entre la brotación y la maduración mientras que las de ciclo largo se amplían los plazos entre la brotación y la maduración.

Una de las principales diferencias y que más marcan en la calidad de la uva es que dependiendo de la fecha de maduración, así es la amplitud térmica, diferencia de temperatura entre el día y la noche, algo muy importante para la fijación de la acidez en la uva y por lo tanto dar vinos más frescos y con menor grado alcohólico.

Esta gran diversidad nos lleva a tener también uno de los ciclos más amplios en el panorama vitícola europeo, ya que partimos de la brotación de variedades como la Chardonnay a últimos de marzo hasta la óptima maduración de variedades como la cabernet Sauvignon ya cumplido el mes de noviembre en algunos años

En la bodega se hace una de las vendimias más largas del hemisferio norte, superando algunos años los tres meses desde la entrada de la primera a la última variedad de uva.

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD ALBILLO REAL FECHA: 05/04/2019

FINCA EL ROMERAL
VARIEDAD ALBILLO REAL
FECHA: 05/04/2019

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD MAZUELO FECHA: 05/04/2019

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VARIEDAD MAZUELO
FECHA: 05/04/2019

 

 

 

 

 

 

 

 

En viticultura hay diversas variables que no se pueden modificar ni elegir por la zona en la que se planta el viñedo como lo es la altitud, latitud y clima. Tampoco podemos elegir la composición del suelo en el que se planta el viñedo.

Otras variables si se pueden controlar o al menos tener en cuenta a la hora de la plantación como es el tipo de portainjerto en dependencia del tipo de suelo y sobre todo, la variedad de vinífera que se plantará para lo que hay que tener en cuenta el clima.

Nuestra ubicación dentro de Castilla-La Mancha es privilegiada para algunas variedades mientras que otras nos exigen un control extra durante todo el ciclo desde la brotación a la maduración, contando siempre con que el exceso de producción es contraria a la calidad en cualquiera de las variedades.

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD MALVASÍA FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL
VARIEDAD MALVASÍA
FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD GARNACHA FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL
VARIEDAD GARNACHA
FECHA: 05/05/2017

 

 

 

 

 

 

 

 

Dentro del legado de nuestra familia, contamos con variedades autóctonas plantadas hace más de 60 años como la cencibel o airén. Nuestros abuelos eligieron la finca de las tinadas por su altitud (sobre 720 mts) algo que permitía que la maduración se prolongara y nos dieran vinos más expresivos, con mayor acidez y frescura.

Nuestro padre eligió las fincas de Los Arcángeles y Casa Ramiro para introducir variedades como la cabernet Sauvignon, cabernet franc, merlot, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon blanc entre otras. A unos 650 mts de altitud, entendía que se daban las condiciones para una buena maduración pero le exigía un control extra en el momento de la vendimia para conseguir un resultado óptimo. Era la época de la modernización de la viticultura en España.

Ya en el siglo XXI a nuestra generación le tocó plantear el futuro de la viticultura y los vinos Verum, contando con dejar un legado a las generaciones venideras. El futuro lo planteamos con un regreso al pasado, dispusimos la finca El Romeral para la recuperación de variedades autóctonas como la tinto Velasco o las albillo real y albillo mayor. También la introducción de otras variedades de ciclo largo como la mazuelo, graciano, garnacha o malvasía. Todas, salvo la albillo real son variedades de ciclo largo. Buscamos acidez, frescura, expresividad en los vinos y para respetar lo que nos da la viña, recuperamos también el uso de tinajas de barro heredadas de nuestros abuelos.

Verum significa “lo verdadero” y es lo que planteamos en todo momento para que aquel que descorche una botella de la gama Verum o Ulterior encuentre la expresividad de una zona, de un clima y una filosofía con la bandera de la calidad como horizonte.

 

Fotografías y texto:

Joaquín Parra ©Wine Up

@ecatas

 

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD GARNACHA FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL
VARIEDAD GARNACHA
FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD ALBILLO REAL FECHA: 05/04/2019

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VARIEDAD ALBILLO REAL
FECHA: 05/04/2019

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD MAZUELO FECHA: 05/04/2019

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VARIEDAD MAZUELO
FECHA: 05/04/2019

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD MALVASÍA FECHA: 25/04/2018

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VARIEDAD MALVASÍA
FECHA: 25/04/2018

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD MALVASÍA FECHA: 05/05/2017

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VARIEDAD MALVASÍA
FECHA: 05/05/2017

FINCA EL ROMERAL VARIEDAD GARNACHA FECHA: 25/04/2018

FINCA EL ROMERAL
VARIEDAD GARNACHA
FECHA: 25/04/2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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BODEGAS VERUM ORGANIZA SU V EDICIÓN DEL CERTAMEN FOTOGRÁFICO NACIONAL

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  • Los certámenes anteriores suman más de 2000 fotografías procedentes de todas las regiones españolas.
  • Para esta V edición la bodega ha preparado dos actividades para fotógrafos en viñedos, una para el envero (exaltación del color) y otra en vendimia.

Desde el 1 de julio queda abierta la convocatoria para participar en el V Certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia que este año se centrará en la diversidad paisajística y valor medioambiental del viñedo.

Como en ediciones anteriores la técnica es libre el objetivo de las cámaras deberá posarse en paisajes de viñedos y escenas de vendimia de cualquier región siempre que no haya presencia de otras marcas comerciales. Útiles de trabajo, maquinaria e imágenes que representen la viticultura. La bodega premia con un accésit la mejor fotografía que tenga como protagonista los vinos Verum.

Las obras se entregarán del 1 de Julio al 9 de septiembre en soporte digital para facilitar la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquecer diversidad paisajística y costumbres de la vitivinicultura, algo que promueve el certamen.

 

Bodegas Verum organizará dos salidas a viñedos propios en Tomelloso. Con motivo del envero (momento en el que la uva cambia de color) para el sábado 28 de Julio. El sábado 1 de septiembre tendrá como protagonismo las escenas de vendimia. Toda la información se facilitará a quien se inscriba en certamenfotografico@bodegasverum.com

 

De todas las obras presentadas el jurado seleccionará 34 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal Posada de los Portales de Tomelloso el 28 de septiembre quedando abierta al público hasta el 14 de Octubre. Las obras formarán parte posteriormente de exposiciones itinerantes.

 

La dotación económica del certamen asciende a 2000 euros siendo 1.100 para el ganador. Los premios son otorgados por un jurado profesional que estará compuesto por: Elías López Montero, Enólogo y Director Técnico de Bodegas y Viñedos de Tomelloso. Rafael Doctor Roncero (Crítico de arte y comisario independiente). Amparo Pascual Noguerol, Profesora de fotografía de la Escuela de Artes y Oficios Antonio López de Tomelloso. Victoria Bolós, Responsable Servicio de Cultura Excmo. Ayto. de Tomelloso y María López Castellanos, fotógrafa profesional y docente.

 

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega: www.bodegasverum.com

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Objetivo: Viña, bodega y vino para el IV Certamen Fotográfico Nacional que organiza Bodegas Verum

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· Se amplía el periodo del plazo de entrega de fotografías comenzando el 1 de julio.
· Los tres certámenes anteriores suman más de 1200 fotografías procedentes de todas las regiones españolas.
· La dotación económica en premios se incrementa en un 67% alcanzando los 2000 euros

El IV Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia se presenta con dos novedades importantes, incrementa en un 67% el montante de los premios a los ganadores y amplía el plazo de presentación de obras un mes.

Las 3 ediciones anteriores han sido un éxito y con motivo de incentivar la participación de más y mejores fotógrafos profesionales y aficionados, la bodega amplía la dotación económica hasta los 2000 euros con 1.100 Euros para el ganador. Los premios serán otorgados por un jurado profesional.

Las obras se entregarán del 1 de Julio al 10 de septiembre en soporte digital para facilitar la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquece la variedad y los distintos puntos de vista de la vitivinicultura, algo que promueve el certamen.

La temática es igual a las ediciones anteriores, con técnica es libre el objetivo de las cámaras deberá posarse en escenas de vendimia y viñedos de cualquier región siempre que no haya presencia de otras marcas comerciales. Útiles de trabajo, maquinaria e imágenes que representen la viticultura. Además de obviamente fotografías realizadas con cualquiera de los vinos y destilados Verum o sus instalaciones en Tomelloso: bodega, destilería y cueva de crianza para lo que se han habilitado dos jornadas de puertas abiertas previa inscripción al correo electrónico del certamen los días 19 de agosto y 2 de Septiembre en horarios de 10:00 a 12:00 y de 12:00 a 14:00 horas.

De todas las obras presentadas el jurado seleccionará 30 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal de la Posada de los Portales de Tomelloso el 29 de septiembre quedando abierta al público hasta el 15 de Octubre. Las obras formarán parte posteriormente de exposiciones itinerantes.

El jurado lo componen Elías López Montero, Enólogo y Director Técnico de Bodegas y Viñedos de Tomelloso. Rafael Doctor Roncero (Crítico de arte y comisario independiente). Amparo Pascual Noguerol, Profesora de fotografía de la Escuela de Artes y Oficios Antonio López de Tomelloso. Victoria Bolós, Responsable Servicio de Cultura Excmo. Ayto. de Tomelloso y María López Castellanos, fotógrafa profesional y docente.

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega: www.bodegasverum.com

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La plantación del viñedo, factores a tener en cuenta

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La plantación de la vid es un trabajo minucioso, desde la selección del portainjerto que mejor se adapta a las condiciones del clima y suelo pasando por la variedad de uva, hasta la preparación del terreno, la orientación de las hileras y la elección del marco de plantación.

El suelo ha de ser preparado y saneado previamente, eliminando restos de raíces. Posteriormente, se seleccionará el marco de plantación, siendo los más usuales: 3×1,5; 2,5×1,5; 3×1,25; 2,5×1,25 mt. así se que permite el laboreo mecánico de la viña. A día de hoy, la práctica totalidad de los viñedos plantados se hacen en espaldera, principalmente, porque permite la mecanización de la vendimia.

Cuando se habla del portainjerto nos referimos a la raíz que procede de la familia de la vitis pero que no es vinífera y es injertada con la vinífera. Dicho de otro modo, pie americano (Vitis riparia o  Vitis rupestri entre otras) que son injertadas con las distintas viníferas existentes, habiendo censadas más de 10.000

Puedes ver la diferencia entre pie franco y pie americano en este post anterior: https://www.bodegasverum.com/es/vinedo-pie-franco/

Dejamos para otro post los motivos que obligaron a este cambio en la forma de plantación

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La calidad de la uva, en dependencia del clima

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¿Cómo se consigue una uva de calidad que nos asegure un buen vino?. Cada variedad de vid tiene un tipo de suelo, cultivo y clima perfecto. Los factores comunes son los inviernos fríos y lluviosos y los veranos cálidos con noches templadas. De lo que se trata es de que la uva llegue a una maduración perfecta, para ello necesariamente tendrá que tener calor, SOL y el agua justa, protegiendo a la planta de situaciones de estrés hídrico (falta de agua) demasiado severas, para lo que se le aportan riegos de apoyo en aquellos lugares donde es preciso por clima o sequía puntual.

Para que la maduración de la uva sea óptima, ésta ha de llegar de forma lenta y progresiva, de esta forma conservaremos una buena acidez y aromas. En otro post hablaremos de la importancia del tamaño del grano de uva.

Se habla de clima mediterráneo, clima atlántico… al final, lo que determina la clasificación de los climas es la “integral térmica” que es la suma de temperaturas medias de los días del periodo activo de la vid. Desde que la temperatura media sobrepasa los 10ºC y la planta “rompe a llorar”, preludio de la brotación. La vid, dependiendo de las variedades, necesita una integral térmica de 2800 a 4000ºC. Éste dato se tendrá en cuenta para seleccionar las mejores variedades dependiendo del clima y altitud y por supuesto, buscando la mejor aclimatación de ésta para obtener un fruto de calidad.

El índice climático que se calcula sumando las temperaturas medias diarias eficaces desde el 1 de abril al 30 de octubre,

Teniendo en cuenta las predicciones sobre el cambio climático y el aumento de temperaturas, ésta tabla nos servirá de ayuda para prever los cambios en la vinicultura de los próximos decenios en algunas zonas, sobre todo en las más templadas.

En cualquier caso, siempre habrá que tener en cuenta para el cultivo de la vid que el objetivo primordial es la perfecta maduración de la uva, y en éste punto hay climas que la aseguran como la práctica totalidad del marco mediterráneo y otros climas templados o frios en los que esto es mas difícil de conseguir.

Una insuficiente maduración de la uva dará vinos de menor grado, excesiva acidez, taninos inmaduros… en definitiva, vinos desequilibrados. En estos casos la solución es la mezcla con otros vinos para conseguir una calidad aceptable.

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Con motivo del día del libro, recomendamos una novela que retrata como se vivía el vino en el siglo...

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El 23 de abril se celebra el día del libro y como todos los años, queremos dejaros la recomendación de una lectura. En esta ocasión el elegido es “Los herederos de la tierra” (Ildefonso Falcones) un libro que nos ha entretenido mucho y con el que en algunas partes, casi nos podemos sentir identificados. Aunque hablamos de una novela de ficción y del siglo XIV, ya habla de TERRUÑO, de la calidad de la uva MALVASÍA, de CRIANZAS, DESTILADOS y SUMILLERES.

libro-y-copa-2Como en todo proceso creativo una vez expuesto hay crítica positiva y negativa. De Los Herederos de la tierra podrás leer cosas buenas y no tan buenas, pero nosotros no queremos hacer crítica, solo recomendar lo que nos ha gustado y lo que entendemos gustará a cualquier winelover y como no, sumilleres ya que podríamos decir que Hugo Llor se convierte en el primer sumiller (siempre en la ficción de este libro)

 

Hugo Llor aprende los secretos de la viticultura y la elaboración del vino para terminar convirtiendose en botellero real

Vamos a centrarnos en el personaje principal y la época. Hablamos de Hugo Llor y el siglo XIV. Nuestro protagonista, por avatares de la vida ha de dejar su trabajo (hablamos de un joven de 12 años) en las atarazanas para aprender todos los secretos del vino y destilado de Mahir, un judío “bodeguero” que vive entre viñedos, cubas y alambiques.

libro-y-copa-3Interesante ver como habla de todos los procesos de la elaboración del vino, desde el cultivo de la vid hasta la fermentación, haciéndonos ver como los buenos vinos que pasan más tiempo en las “cubas” mejoran. Ya nos habla del “terroir” como una viña da mucha mejor uva para vinos más longevos o como se reconoce la calidad de la Malvasía en Sitges. Poco a poco va introduciendo la práctica del destilado, agua de vida que se considera medicinal en la época.

Se convierte en lo que hoy llamamos “corredor de vinos o tratante”, es bodeguero y sus conocimientos le llevan a convertirse en “Botellero real” que es la forma que tiene Ildefonso Falcones de llamar lo que hoy conocemos como sumiller.

Mientras tanto va perfeccionando el proceso de destilación quedándonos con una frase:

Piensa que si el vino recibe el rocío y la humedad celestial, el aqua vitae, destilado del vino, reducido por lo tanto a su espíritu, a su quintaesencia, se convierte en un líquido que contiene el sol y las estrellas.

No queremos contar mucho más y esperamos que lo descubras, acompañando tus lecturas con una copa de buen vino y los aromas de nuestras velas.

 

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Bodegas y Viñedos VERUM galardonada en los premios PRO ARTE Y CULTURA

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El pasado mes de febrero se entregaban los premios Pro Arte y Cultura que promueve Mayte Spínola, pintora y mecenas que junto a un jurado de excelencia: Ana de Francia, Carmen Posadas, Carmen Iglesias, Julia Sáez-Angulo y Pedro Sandoval, otorgaron unos de los premios más importantes en el ámbito cultural.

 

El acto fue presentado por la periodista y escritora Nieves Herrero que destacó la importancia de la cultura en la sociedad y cómo no a los galardonados que en esta segunda edición se entregaron a las hermanas Koplowitz (premio a la filantropía), al escritor Javier Moro, la fundación Rafael del Pino, la diseñadora Carolina Herrera  y a dos tomelloseros: El pintor Antonio López, excelencia en la pintura y Bodegas Verum, excelencia en sus vinos.

 

Pro Arte y Cultura es una agrupación presidida por Mayte Spínola abierta a artistas españoles y extranjeros en distintos ámbitos dan apoyo a noveles así como participan en la creación de exposiciones solidarias, homenajes a artistas consagrados y el reconocimiento, a través de los premios a personalidades destacadas en el ámbito cultural.

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Éxito de la Orquesta Sinfónica Verum en su X Concierto Benéfico homenaje a Walt Disney

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Fuente: www.entomelloso.es

El numeroso público que acudió este martes al Teatro Municipal disfrutó —y como— del X Concierto Benéfico de la Orquesta Sinfónica Verum. Fue una gala familiar, a beneficio de Cáritas y Cruz Roja con un programa íntegramente dedicado a la música de las películas de Walt Disney. Dirigida por Miguel Romea, la orquesta estuvo acompañada por las voces solistas de Judith Tobella y Manuel Pilas y por miembros de la Coral del Conservatorio de Tomelloso.

Son diez años de música y generosidad para aliviar la carga con la que algunos tienen que vivir, explicó Juan Antonio López Montero, director gerente de Bodegas y Viñedos Verum. La Orquesta Sinfónica Verum, que viene de tocar de los mejores auditorios de Madrid, López Montero destacó la gran apuesta de convertir a la formación en un referente y la dificultad que conlleva. De igual forma, en sus vinos Verum ha seguido innovando, anticipando que habrá sorpresas.

En su décimo Concierto Benéfico la O.S. Verum quiso rendir un homenaje a Walt Disney, en el L Aniversario de su muerte. Con la magia de ese genio, explicó Juan Antonio López, la orquesta quiso agradecer al público por permitirles ayudar durante dos lustros a asociaciones y colectivos que están llevando a cabo su labor dentro y fuera de Tomelloso. Disney nos ofrece un mundo ideal con finales felices, esperemos que mañana el mundo sea un poco mejor, dijo para acabar.

El concierto arrancó con la Obertura de los Clásicos Disney en la que Romea dirigió en alguno de los pasajes al respetable que daba palmas con ahínco. Continuó una suite de La Sirenita en la que Judith Tobella y Manuel Pilas cantaron dos de sus números más conocidos. La Bella y la Bestia y el Jorobado de Notre Dame demostraron el buen hacer de los músicos y cantantes.

Todos y cada uno de los números fueron presentados por Miguel Romea, explicándolos e, incluso, bromeando con el público. Así, como dijo el director, destacamos Aladdin, puro Broadway, en el que los cantantes, Pilas y Tobella, estuvieron espléndidos (aún más).

Piratas del Caribe, Enredados, Frozen y El Rey León llevaron al público a ofrecer una gran (y merecida) ovación a la Orquesta Sinfónica Verum, un lujo para la ciudad de Tomelloso, y a Manuel Pilas y Judith Tobella. Una noche mágica en la que disfrutaron pequeños y mayores y que sirvió para aliviar el sufrimiento de quienes peor lo están pasando.

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¿Qué es un viñedo de Pie Franco?

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En bodegas y viñedos Verum contamos con un viñedo de la variedad Airén plantado en sistema de “pie franco” y que data de los años 50 del pasado siglo.

Hay que remontarse al último tercio del siglo IXX para comprender la devastación que originó en Europa la llegada del insecto filoxera, un pequeño parásito que pudo con casi todo el viñedo del viejo continente y que obligó al cambio en el sistema de cultivo salvo en algunas zonas muy localizadas.

Hasta ese momento, el sistema de plantación era “directo”, es decir hablamos de la misma planta, vitis vinífera de raíz a tronco, a esto se le llama Pie Franco.

La solución al problema de la filoxera fue utilizar un “porta injerto” o “pie americano” que era injertado con la variedad vinífera elegida y la raíz era resistente al parásito.

Entre los “pies americanos”, más habituales son Vitis rupestris, Vitis riparia y Vitis berlandieri. Se utilizará uno u otro dependiendo del tipo de suelo y clima.

Es necesario que esta planta de la familia de la vitis, sea injertada con la vinífera para obtener un viñedo resistente, ya que la filoxera no está erradicada, si bien, hay terrenos donde no prolifera, razón por la que es extremadamente raro encontrar estos viñedos de «pie franco» y su valor enológico es alto.

Es facil confundir viñedos de pie franco y dar por hecho que son prefiloxéricos. No todos los viñedos en PF lo son. Hay zonas concretas donde la filoxera no atacó el viñedo y los viticultores de la época, se aventuraban a plantar (clonar) sus mejores cepas como habían aprendido de sus mayores.

Precisamente, el sistema de pie franco lo que garantizaba era una selección natural de los mejores viñedos de cada variedad, ya que eran los elegidos para las nuevas plantaciones. Esto unido a la edad del viñedo, garantiza la calidad de la uva que se obtiene con los viñedos de pie franco.

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La esencia del vino y la vitivinicultura en las obras ganadoras del III Certamen de Fotografía Bodegas Verum Vino...

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  • Captar la esencia del vino y la vitivinicultura es una de las principales motivaciones de Bodegas y Viñedos Verum al convocar su certamen de fotografía que este año cumple su III Edición con record de obras presentadas.

1 premioEl jurado profesional coincidió en otorgar el primer premio dotado con 750 euros a D. José Ramón Luna de la Ossa natural de Tarancón (Cuenca) con la obra titulada: “La ventana”. El segundo premio dotado con 250 euros ha recaído en Ángel Benito Zapata de Logroño (La Rioja) con la obra titulada “Tras la copa” y el tercer premio dotado con 200 euros ha sido para Manuel Tirado Colmenero de La Carlota (Córdoba) con la obra “La parada”. Este año se ha incorporado un nuevo premio, el accésit Verum dotado con 150 euros que ha recaído en Antonio Atanasio Rincón de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) con la obra “En la bodega”. Los premiados recibirán además una selección de vinos de la bodega y diploma acreditativo.

El jurado también ha seleccionado 27 obras finalistas cuyos autores recibirán diploma acreditativo.

Las obras ganadoras y finalistas compondrán la exposición con motivo del certamen que se inaugurará el próximo 11 de octubre en la Posada de los Portales de Tomelloso y que estará abierta al público hasta el Domingo 16 del mismo mes.

2 premioCon 96 participantes y 455 obras presentadas, se mejora cerca de un 15% la participación con respecto a la edición anterior y en la que también han presentado obras de todas las regiones españolas incluyendo las islas Canarias y Baleares, señal del interés que despierta entre profesionales y aficionados de la fotografía el certamen que convoca Bodegas y Viñedos Verum anualmente y que se suma a otras propuestas culturales.

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Los viñedos, la bodega y el vino a través de la cámara en un certamen fotográfico de ámbito nacional...

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  • Bodegas Verum convoca la III edición del Certamen nacional de fotografía Verum, Vino y Vendimia con aumento en la dotación económica y un accésit para bodegón con vinos propios
  • El II certamen sumó cerca de 500 imágenes procedentes de participantes de todas las regiones españolas.
  • Se entregarán 1350€ en premios y estuches colección de la marca Verum entre los ganadores.

 

Tras el éxito de convocatoria de ediciones anteriores, Bodegas y Viñedos VERUM lanza el III Certamen nacional de fotografía Verum, Vino y Vendimia con un aumento en la dotación económica de los premios y la incorporación de un accésit especial para bodegón con vinos y destilados de la marca Verum, optando también a cualquiera de los 3 premios principales. El fallo del jurado se hará público el 26 de septiembre a través de la web de la bodega y sus RRSS.

Las obras se entregarán del 1 de agosto al 10 de septiembre en soporte digital, lo que facilita la participación independientemente de la ubicación física del autor, y con ello, enriquece la variedad y los distintos puntos de vista de la vitivinicultura, algo que promueve el certamen.

Fotografía ganadora del II Certamen

Fotografía ganadora del II Certamen

La técnica es libre, cumpliendo con el objeto del certamen que es la vendimia y viñedos de cualquier región siempre que no haya presencia de otras marcas comerciales. La vendimia, útiles de trabajo o maquinaria. Si podrán tener presencia con premio especial las fotografías realizadas con cualquier producto elaborado por Verum (vinos y destilados) o las instalaciones de la bodega, destilería y cueva de crianza, para lo que se habilitarán dos jornadas de puertas abiertas previa inscripción al correo electrónico del certamen los días 20 de agosto y 3 de Septiembre en horarios de 10:00 a 12:00 y de 12:00 a 14:00 horas.

De todas las obras presentadas el jurado seleccionará 30 finalistas entre las que se incluyen las ganadoras. Con esta colección se inaugurará una exposición en la Sala municipal de la Posada de los Portales de Tomelloso el 15 de octubre, quedando abierta al público hasta el 30. Las obras formarán parte posteriormente de exposiciones itinerantes.

Las bases y hoja de inscripción se pueden descargar en la web de la bodega: www.bodegasverum.com

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CELEBRAR EL DÍA DEL LIBRO ELIGIENDO VINOS

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Don Quijote de La Mancha

El vino ha formado parte de la cultura y a la inversa desde tiempos inmemoriales. En cuanto a literatura, obras imprescindibles como nuestro (y decimos nuestro por estar ubicados en el corazón de La Mancha) Don quijote de La Mancha en el que aparecen 43 menciones al vino de Ciudad Real y con usos diferentes como el placer de beberlo, como alimento o como un curativo bálsamo. Así se entendía hace 400 años y así sigue siendo.

En Bodegas Verum hemos hecho una selección de libros que queremos compartir con vosotros como “imprescindibles” haciendo una armonía con nuestros vinos, porque ellos también tienen una historia para contar.

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La Batalla por el vino y el amor. Alice Feiring

 Empezamos con una obra de ensayo LA BATALLA POR EL VINO Y EL AMOR – Alice Feiring (Tusquets Editores) que armonizaremos con nuestro Verum Terra, un airén de pie franco, variedad autóctona de La Mancha con la que pretendemos mostrar lo mejor de nuestra tierra, como está de moda decir, el terroir. Alice Feiring hace un alegato del territorio, en contra de la globalización (como ella dice, parkerización) de los vinos. Una lectura muy recomendada para comprender lo que un vino debe decir de su tierra, de su origen.

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El Silencio de las viñas. Gisela Pou

EL SILENCIO DE LAS VIÑAS de Gisela Pou (Planeta) está ambientado en la comarca del penedés, capital del cava. Detrás de una interesante e intensa trama familiar, los espumosos y su forma de elaboración son los auténticos protagonistas. Para la lectura de la obra de Gisela, proponemos un espumoso hecho en la tierra del quijote: Gran Cueva Brut Nature Chardonnay para comprender y disfrutar del misterio y la alegría de las burbujas

El Hijo de la Vid. Carlos Clavijo

El Hijo de la Vid. Carlos Clavijo

Con EL HIJO DE LA VID de Carlos Clavijo (Temas De Hoy) seguimos hablando de la filoxera, del final del siglo XIX y primera mitad del siglo XX, una historia ambientada en La Rioja. Ese momento que llegó a todas las zonas vitícolas de España (y Europa) obligándonos a cambiar el sistema de plantación y en cierto modo, haciéndonos a todos iguales con la salvedad del tipo de suelo en el que se planta la viña. Aquí podemos empezar a hablar de cómo los viticultores se ven obligados a buscar información más allá de su comarca y con ello a trabajar con otras variedades. Uno de los vinos más vendidos de la bodega es nuestro coupage a base de Sauvignon Blanc y Gewürztraminer, una puerta abierta a mercados internacionales y a ofrecer al consumidor aquello que demanda.

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La Templanza. María Dueñas

No podemos dejar de hacer mención a un libro como LA TEMPLANZA de María Dueñas (Planeta). Ambientada en el Jerez del siglo XIX, nuestra paisana es capaz de hacerte revivir historias, sentir pasión y comprender la grandeza de las bodegas jerezanas. A cierta distancia pero con la misma entrega se encuentra nuestra cueva de crianza en la que envejecen además de nuestros vinos, las holandas y aguardientes con el mismo sistema de envejecimiento, el de criaderas y soleras. Aquí directamente queremos destacar la visita a la bodega, el enoturismo en Bodegas Verum que te hará olvidar el lugar y el momento para disfrutar de una bodega y destilería única.

 Seguiremos compartiendo vinos y libros, hay mucho que contar y mucho que catar.

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BODEGAS VERUM APUESTA POR RECUPERAR LAS TRADICIONES PARA SUS VIÑEDOS ECOLÓGICOS

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  • Los viñedos de bodegas Verum están certificados como ecológicos. Ahora selecciona una de las parcelas de “cencibel” de más edad para recuperar las tradiciones de nuestros antepasados.

 

Verum significa verdadero, y bajo ese concepto, la verdad de la tierra y de la vid, trabaja desde que pusiera su primer vino en el mercado. Desde el inicio se trabajó bajo el concepto y premisas de cultivo ecológico consiguiendo la certificación en la cosecha 2013. Hoy suman un nuevo proyecto de recuperación de tradiciones en el laboreo de la tierra y de la vid, seleccionando una parcela de entre las más viejas de la familia, plantada en vaso de la variedad tempranillo para homenajear a aquellos que convirtieron a Tomelloso en una potencia vitivinícola.

Al mismo tiempo, intentan transmitir estos valores de respeto al medio ambiente, sacrificio y esfuerzo a las nuevas generaciones de la familia, a aquellos que en un futuro tomarán las riendas de la bodega.

Esta parcela en el paraje de los Arcángeles será trabajada como antaño lo hicieran los “gañanes” de nuestra tierra. Un proyecto que es posible gracias a la colaboración de asociaciones de carreros de Tomelloso (muleros), un grupo de personas que con gran sacrificio mantienen las tradiciones ligadas a la agricultura y con ello al cuidado y preservación de las mulas, animales nobles y fuertes que fueron imprescindibles en otra época y que hoy, de no ser por estas personas y proyectos, estarían abocadas a la extinción

 

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El poder afrodisíaco del vino tinto

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El vino genera placer al tomarlo y puede ser un potente afrodisiaco para las mujeres

Con estos temas se suele frivolizar, el vino es un asunto muy serio, la salud mucho más y como tal lo tomamos. Hace algún tiempo se realizó un estudio, según diferentes fuentes realizado por la Universidad de Florencia y publicado en el Journal Of Sexual Medicine que pretendía aportar claridad a este asunto, si efectivamente el vino (en concreto el tinto) tenía efectos afrodisíacos, principalmente para las mujeres, aunque también para los hombres.

La bacanal de los andrios Tiziano Vecellio di Gregorio. Museo Nacional del Prado

La bacanal de los andrios
Tiziano Vecellio di Gregorio.
Museo Nacional del Prado

Retomemos algo de historia. Cuando hablamos del dios Dionisio, dios del vino, BACO para todos, se habla de la tradición greco-romana en cuanto a consumo de vino y sus buenas influencias sociales. De aquella época vienen las famosas bacanales, fiestas en las que el único objetivo era abusar de la comida en menor medida y en mayor del alcohol y sexo.

El vino en ocasiones se toma o se percibe como un desinhibidor, nos ayuda a socializarnos y con ello a mejorar nuestras relaciones sociales, y sí, por qué no decirlo una cosa lleva a la otra y la otra nos puede llevar a la cama, por lo tanto, no podemos decir que es efecto directo del vino, pero en algo, sí que interviene.

El estudio al que hacemos referencia en el primer párrafo, nos sugiere que el vino tinto mejora el deseo sexual femenino por los antioxidantes que contiene (además del alcohol), lo que provocan el efecto vasodilatador, permitiendo un mejor riego sanguíneo y por lo tanto, mayor aporte de sangre en zonas “claves” del cuerpo. A esta conclusión llegaron los investigadores de la unidad de urología del Hospital Sta. María Annunziata tras reclutar a 798 mujeres de entre 18 y 50 años dividiéndolas en 3 grupos. En uno de ellos estaban las que consumían de forma habitual de uno a dos vasos de vino tinto al día. En otro, las que bebían de manera ocasional mezcladas con las que tomaban más de dos bebidas alcohólicas al día y el tercer grupo, de abstemias.

Les hicieron rellenar un cuestionario para medir su salud sexual cuyo resultado fue que las que bebían vino tinto obtuvieron mayor puntuación que las que bebían más o habitualmente y en último lugar las abstemias. El estudio reflejó otro curioso dato, y es que las que bebían vino tinto superaban la edad media de los demás grupos (entendiendo que la edad es un factor que se asocia con la pérdida de deseo sexual).

Pero “ojo”, hay que tener en cuenta que el alcohol en exceso, tiene un efecto contrario, es nocivo para la salud y también para el sexo. Esto es sabido desde hace siglos y el propio Shakespeare a través de Macbeth ya dio cuenta del doble papel del alcohol, que te provoca el deseo aunque a veces, te impida llevarlo a cabo.

 

Fotografía Finalista del II Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia. Autor: Raúl Sánchez Lara

Fotografía Finalista del II Certamen nacional de fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia. Autor: Raúl Sánchez Lara

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La Orquesta Sinfónica Verum cautiva al público con su IX Concierto Benéfico de Navidad

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Como cada 27 de diciembre desde hace nueve años el Teatro Municipal de Tomelloso volvió a vibrar con la música y la solidaridad del Concierto Benéfico de la Orquesta Sinfónica Verum. El recital hizo las delicias del respetable —que casi llenó el teatro— como demostró la gran ovación con la que premió a la formación musical. La O.S. Verum venía de interpretar el mismo programa, con gran éxito, el 22 de diciembre en el Auditorio Nacional de Música de Madrid.

Asistieron al acto representantes del Ayuntamiento de Tomelloso; de las entidades colaboradoras, Banco Santander, Bankia, Globalcaja y Banco Sabadell; de las organizaciones beneficiarias, además del Obispo de Ciudad Real, Antonio Algora y la presidenta de la Asociación de Empresarios, Esther Belló, entre otros.

El importe íntegro de las entradas se repartirá entre Cáritas, Manos Unidas y DaLaNota. Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas y Viñedos Verum, la compañía que sostiene a la orquesta, destacó la labor encomiable y cada vez más necesaria de las dos primeras organizaciones, basada en la generosidad y el altruismo, tanto de sus propios voluntarios como de la ciudadanía, de la que hacen de catalizador. DaLaNota es un programa realizado por músicos, dos de la Orquesta Sinfónica Verum, que educa con la música desde la igualdad, extendiendo los valores que de ella se desprenden. Juan Antonio López valoró la importancia de la cultura citando a Lorca «Yo, si tuviera hambre y estuviera desvalido en la calle no pediría un pan; sino que pediría medio pan y un libro».  Pidió a los tomelloseros que vivan “su orquesta” y que la acompañen durante todo el año.

Las dos partes del concierto estuvieron claramente diferenciadas. La primera dedicada al romanticismo alemán se iniciaba con la célebre obertura de “El cazador furtivo” de von Weber. La pieza adelanta alguna de las melodías de la ópera a la que sirve de preámbulo. Verum, dirigida por Miguel Romea, nos transporta sutilmente al bosque alemán, nos descubre sus misterios o nos lleva a la alegría de las fiestas de la aldea.

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Eros Jaca, violonchelista

La segunda de las obras de la primera mitad fue el  Concierto para Violonchelo y Orquesta, op. 129 de Robert Schumann. La pieza consta de tres movimientos que se suceden sin solución de continuidad, el violonchelo de Eros Jaca dialogaba con la orquesta, destacando con maestría sobre la sutil estructura orquestal del Concierto. Verum hizo una interpretación elegante, frágil, sentimental y profunda de la obra de Schumann.  Jaca regaló al público un movimiento de la Suite 1 para Violonchelo de Bach.

La segunda parte, totalmente navideña, estuvo formada por las suites de El Cascanueces y la Bella Durmiente, los celebrados ballets de Tchaikvsky hicieron las delicias del respetable. Ambas piezas demostraron la calidad de la O.S. Verum, a la que Romea llevo a las más altas cimas del sinfonismo del genio ruso. Las obras, no por previsibles y conocidas fueron menos gozosas destacando el Vals de las Flores, del Cascanueces y el Vals de la Bella Durmiente. Tras una gran ovación del respetable y el ya clásico deseo de un buen año por parte de Miguel Romea, la O.S. Verum regaló al público un nuevo vals. Y qué mejor broche de oro que el majestuoso Vals del Emperador de Strauss.

Fuente: www.entomelloso.es

Fotografías: www.entomelloso.es

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La Orquesta Sinfónica Verum debuta en el Auditorio Nacional

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La apuesta cultural de Bodegas y Viñedos Verum es extensa, pero el protagonismo recae en la Orquesta Sinfónica Verum, que el próximo sábado 17 de octubre debuta en el Auditorio Nacional de Música de Madrid tras haber pasado por otros escenarios de primer orden como los Teatros del Canal o el Palacio Euskalduna de Bilbao. El concierto se enmarca dentro de un convenio de colaboración firmado con la Universidad Autónoma de Madrid para la interpretación de los temas relacionados con el mundo del Quijote en próximos años.

cartel concierto en auditorio nacionalBajo el título ‘Del amor a la muerte‘, la Orquesta Sinfónica Verum, de la mano del director Miguel Romea, junto al barítono Jaime Esteban, interpretará Don Chisciotte alla nozze di Gamaccio, de Mercadante; Preludio y muerte de amor de Tristán e Isolda, de Wagner; Don Quixote’s Last Will, Despair, and Death, de Kienzl; y la Sinfonía Fantástica, de Berlioz. El título del concierto no deja lugar a dudas, ya que se trata de obras reconocidas por la solemnidad de los temas que abarcan: el amor y la muerte, entreverados con algunos episodios quijotescos.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum, «la música es la expresión artística del trabajo en equipo más sublime. Hacer buena música es tan difícil como hacer un buen vino. Bodegas Verum está demostrando cómo se puede hacer buena música y buen vino desde Castilla la Mancha».

Bodegas y Viñedos Verum, ubicada en Tomelloso (Ciudad Real) es una de las pocas bodegas a nivel mundial que cuentan con su propia orquesta sinfónica, siendo esta la más importante en la actualidad, estando al nivel de otras grandes orquestas sinfónicas de capital público. Lo que demuestra una clara apuesta por el mecenazgo uniendo la cultura a la elaboración de vinos y destilados de calidad.

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Bodegas Verum celebra la vendimia con cultura

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Bodegas y Viñedos Verum ha dedicado el fin de semana a celebrar la vendimia con diversos actos culturales.

El viernes, Belén López realizaba la entrega de premios del II certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia.
Bodegas_Verum - Entrega de premios

Esa misma tarde, a las 20:00 horas y ante un nutrido grupo de asistentes, Elías López, director técnico de la bodega, inauguraba junto a Inmaculada Jiménez, alcaldesa de Tomelloso, la exposición del certamen con las obras ganadoras y finalistas que estará abierta al público en la Posada de los Portales de Tomelloso hasta el 10 de Octubre. En la primera planta de la posada, se encuentran expuestas las fotografías del I Certamen.
Bodegas Verum - Inmaculada Jimenez inaugura la exposicion

Poco mas tarde, y en Toledo, Verum patrocinaba la entrega de los premios Teatro de Rojas, apostando por el reconocimiento a la labor de un año a los actores, obras teatrales, danza, música…

El sábado, subía al escenario del Teatro Municipal de Tomelloso la Orquesta Sinfónica Verum para interpretar el repertorio que llevaba como título: “Iluminaciones de Don Quijote” la primera pieza con el título: Don Chisciotte alle nozze di Gamaccio (Don Quijote en la Bodas de Camacho) de Saverio Mercadante. La segunda pieza Serenata para Cuerdas de Tchaikovsky y la segunda parte se dedicó a Mozart interpretando la Sinfonía número 41.

En las declaraciones que realizaba Elías López en la inauguración de la exposición y preludio del intenso fin de semana, destacaba que aunque estas fechas son las de mayor trabajo en la bodega y en la viña, es cuando realmente hay que rendir homenaje a la vendimia y todo lo que supone económica y culturalmente para nuestra comarca. Si somos capaces de impregnar las uvas de cultura, nuestros vinos vendrán cargados de sabor e inspiración.

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Bodegas Verum patrocina la entrega de premios Teatro de Rojas

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Bodegas y Viñedos Verum apuesta por el mecenazgo artístico de eventos culturales como medio para vincular el vino a la cultura. Así, el 25 de septiembre tiene lugar en Toledo la XXIII gala de entrega de los premios Teatro de Rojas con el patrocinio de Verum.

Se trata de unos premios muy valorados por los nominados, ya que son otorgados en votación por los espectadores que durante el año pasan por el teatro sumando cerca de 2000 valoraciones. Al igual que en el vino, la mejor crítica es la de la suma de los consumidores habituales.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum: «El vino va ligado a la cultura y a las celebraciones, por lo que la mejor forma de apoyar a los artistas y el mundo del arte es a través del patrocinio de eventos culturales como esta entrega de premios y el mecenazgo, como llevan haciendo desde 2007 con la Orquesta Sinfónica Verum que en tan sólo 8 años es ya considerada como una de las orquestas más importantes del panorama nacional y que se estrena el próximo 17 de octubre en el Auditorio Nacional«.

Los ganadores que brindarán con uno de los vinos de Bodegas Verum son:

  • Mejor Interpretación Femenina: María Galiana por “Conversaciones con mamá”
  • Mejor Interpretación Masculina: Javier Gutiérrez por “Los Mácbez”
  • Mejor Dirección Escénica: Garbi Losada por “El nombre de la rosa”
  • Mejor Texto de Autor Español Vivo: “El Crédito” de Jordi Galcerán
  • Mejor Espectáculo de Teatro de la Temporada: “En un lugar del Quijote”, de la Compañía Nacional de Teatro Clásico y la Compañía Ron Lalá
  • Mejor Espectáculo de Danza de la Temporada: “Sorolla” del Ballet Nacional de España
  • Mejor Espectáculo Infantil y Familiar: “El bosque de Grimm” de Compañía La Maquiné
  • Mejor Espectáculo de Compañías de Castilla-La Mancha: “Historia de un cuadro” de la Cía. Salvador Collado de Toledo
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    Cultura y tradición en La Mancha de la mano de su presente y pasado vitivinícola

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    Las tradiciones, forman parte de la identidad del pueblo y sus habitantes, por eso, es importante conservarlas, igual que se conserva el patrimonio histórico.

    En nuestra tierra, La Mancha, y los pueblos por donde hace siglos tuvo sus andanzas el Hidalgo caballero Don Quijote de La Mancha, hay una tradición arraigada en el tiempo y con un sentido especial para el sector vitícola: La festividad de San Antón (San Antonio Abad) y sus luminarias (hogueras).

    El día anterior a la festividad del santo, el 16 de enero, desde primera hora de la mañana las calles se llenaban de montones de leña y los lugareños preparaban sus hogueras (luminarias). Hablamos de épocas en las que las calles eran de tierra. Ahora con el asfalto, está prohibido y los ayuntamientos habilitan espacios donde “plantar” los montones de leña para las hogueras.

    A la caída de la noche, a partir de las 20:00 horas, la tradición manda que se enciendan las hogueras para que la familia y amigos se reúnan alrededor con comida y bebida en lo que se convierte en un momento de fiesta que traspasa la tradición religiosa que se prolonga durante la fría noche de invierno.

    ¿Qué tiene que ver esto con el vino?, esta tradición está arraigada principalmente en los pueblos de interior cuya economía, ha estado basada en la viticultura y agricultura en general.

    San Antonio Abad, San Antón es el santo que protege los animales domésticos, entre los que estaba el ganado (cerdos, gallinas, ovejas) con los que se alimentaban y los animales de tiro como los caballos y en nuestra zona, especialmente las mulas, que eran las que se llevaban la parte más dura del trabajo en el campo.

    Por eso, éste santo fue tan importante que la tradición y veneración ha llegado hasta nuestros días, en la que además de ser una fiesta para los animales (antaño, en éste día los animales que estaban destinados al trabajo, tenían descanso) lo era también para los amos, que también descansaban y preparaban la fiesta.

    Hoy en día, además de las “luminarias” se ha instaurado una procesión en la que los animales, salen acompañados de sus amos en un pasacalles que tiene fin en la capilla donde descansa el santo y donde los animales son bendecidos por el sacerdote.

    En estas procesiones, sobre todo encontramos perros, gatos, caballos y mulas, pero también se puede encontrar cualquier animal que pueda vivir en una casa, desde serpientes, pasando por conejos y hasta jabalís domesticados.

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    Mercado de San Miguel, edificio histórico que mira al futuro cargado de gastronomía

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    En pleno corazón de Madrid, pegado a la calle mayor y en la plaza con el mismo nombre, encontramos el Mercado de San Miguel, un lugar histórico y monumental cargado de reminiscencias literarias.

    Hablar del mercado es hablar de la historia de los siglos XIX y XX en una ciudad donde los mercados fueron lugar de encuentro, de abastecimiento y de socialización de todo un pueblo. Está considerado Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubí y Díez, se concluyó en 1916 siendo el único mercado que se conserva íntegramente construido en hierro. No obstante, sus orígenes fueron al aire libre tomando forma en 1835 con el primer proyecto firmado por Joaquín Henri. De aquel primer proyecto, sólo se ejecutaron unas portadas siguiendo el resto al aire libre. La anarquía que suponía la mala organización, unido a la necesidad de adaptar los mercados a las necesidades de los lugareños (estamos hablando de una de las zonas más castizas de Madrid) hizo que en 1911 se encargara el proyecto definitivo que ha llegado hasta nuestros días. Consta de una planta baja con estructura metálica de soportes de hierro fundido y un sótano para almacenes.

    Durante años, permaneció cerrado, abocado a convertirse en chatarra hasta que las nuevas tendencias gastronómicas, el show-cooking y el mercado gourmet abrieron una ventana a la esperanza para el edificio. Años de restauración y la clara apuesta por una nueva fórmula para vender-degustar han traído el éxito del Mercado de San Miguel. Formato que han copiado otros mercados en España como el Mercado Victoria de Córdoba, abierto hace apenas un año y formato al que apuntan otros mercados, principalmente en ciudades turísticas.

    En el Mercado de San Miguel, se puede disfrutar de productos de primera calidad, mariscos, carnes, chacinas, vinotecas… y minúsculos puestos donde degustar, por ejemplo, caviar con vodka o suculentas ostras con champagne seguidas de un Gin Tonic de ginebras Premium. Cocina de mercado como una Paella o tapas elaboradas acompañadas de un pescado fresco o marisco a la plancha. Carnes de primera y los mejores jamones de bellota. Aquí, el protagonismo no está en el chef, está en la materia prima. Degustar sin más, disfrutar como en si se estuviera en el mejor y más variado bar de pinchos de la capital, o comprar y degustar en casa. Pocos centros se pueden encontrar en el que la oferta gastronómica sea tan variada y tan exquisita. En todos éstos puestos y platos, hay siempre dos elementos en común. Las ganas de disfrutar de la gastronomía y el vino que acompaña siempre las mejores viandas.

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    Madrid Fusión 2015 vuelve a mostrar lo último en técnicas y cocina de vanguardia

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    El pasado 4 de febrero, cerraba el telón la cumbre gastronómica más importante de España y que tras 13 ediciones, se cuela entre los eventos más importantes del mundo, desde el punto de vista gastronómico. Bodegas y Viñedos Verum, ha estado presente en este evento presentando al público profesional su última propuesta, el exclusivo vino Verum Cuvée 1222, un Sauvignon Blanc fermentado en barrica cúbica. Sin duda un vino innovador que está al nivel del evento en el que se presentaba.

    Madrid Fusión, no es sólo una sala expositiva de productos gourmets y grandes vinos, es un congreso en el que se presentan todas las novedades, creaciones, técnicas culinarias. Es un gran laboratorio gastronómico en el que los chefs más reputados, muestran sin complejos, con orgullo, sus avances y propuestas. Algo totalmente impensable en otros gremios, en los que se guarda con celo todo lo que tenga que ver con el I+D+I.

    Verum Madrid Fusión

    David Muñoz.

    2015 quedará en la memoria y en la retina de los que hemos participado en Madrid Fusión, como el año del vino y de David Muñoz 3* DiverXO (Madrid). Su ponencia ha dado mucho que hablar, como todo o casi todo lo que éste ecléctico chef propone. Los puristas del vino, han puesto el grito en el cielo al ver como David, aliñaba los vinos para servirlos en la mesa, para tomar con pajitas, pipeta o cuchara… No se ha vuelto loco, lo que quiere es potenciar y centrar todas las percepciones sensoriales en la boca, dejando la nariz para la fase retro olfativa, acompañada ya del resto de alimentos que proponga para cada vino.

    Otros de los que no dejan de sorprender año tras año es el cocinero gaditano, Ángel León, conocido como el chef del mar, que dejó un listón muy alto gracias a su propuesta de caldos luminiscentes. Éste año, vuelve a ser el punto de atención y en cierto modo de polémica al cocinar la sangre de los peces, en concreto, seda lubinas salvajes para extraerles la sangre (sin matarlas) y cocinar lo que él ha llamado “La Sangre del mar.

    Más de 100 ponencias, degustaciones, mesas redondas y concursos en 3 días frenéticos en los que, como recuerdo, nos queda un buen sabor de boca y una copa de Verum Cuvée 1222 con el que acompañar los platos magistrales que se han presentado.

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