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  • This grape spirit has just been awarded the Gold Medal at the Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2016 a recognition that places it among the best spirits of the world.
  • Our wine VERUM TEMPRANILLO RESERVA FAMILIAR also obtained silver medal at the international competition Mundus Vini 2016

aguardiente-sbThe results of the Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2016 held from 24 to 26 August in Mexico are already public unvealing great news for Bodegas Verum with the award of  the gold medal for Verum Sauvignon Blanc Grape Spirit, a recognition another premium distillate VERUM, Gewürztraminer grape spirit, obtained in the past and it is considered the best in the world in its category.

Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2016 is considered one of the most prestigious professional world contests for distillates. In the 2016 edition held in Mexico nearly 1200 distillates from 48 countries entered the competition. Only three distillates and four vermouth from Spain have obtained medals this time.

Today, the 19th Great International Wine Award Mundus Vini has also published the results and Verum has obtained a silver medal for Tempranillo Reserva Familiar 2010, a wine made from 100% Tempranillo grapes from vineyards over 50 years.

Verum_tempranillo-VThese medals increase the reputation and notoriety of the wines and spirits produced by López Montero family at their winery and distillery located in Tomelloso under the VERUM brand.  Altogether they count 40 international awards for the range of varietal brandies: Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Tempranillo aged in oak and Airen macerated with herbs and similar number of awards for the range of white, red and sparkling wines.

Verum grape brandies are unique in their manufacturing process. The grapes come from the family owned vineyards and the production is certified organic from 2013. After a triple selection (firstly in vineyard and then the bunches and berries on the table), they undergo  a maceration in stainless steel vat and subsequently part of the must is racked by bleeding and the rest stays with grape skins and seed to ferment;  without adding sulphur it distillates in a special distiller in a  water bath. A slow process at lower temperatures than usual allowing to reach the concentration of varietal aromas and providing a greasy and smooth palate for an excellent digestive.



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Impressions of our winemaker Elias Lopez Montero about the vintage 2016

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I do not like to make  conclusions prematurely, my short experience taught me how useless it is and, when I ever dared to, I was always wrong … I  never liked to play pretending to be a soothsayer so, if I am ever asked for an advanced report about the harvest 2016 , I try to be extremely cautious. Could anybody by any chance imagine these temperatures in early September? A winemaker and good friend of mine says the conventional patterns do no longer exist in wine universe.

El inicio de la vendimia está siendo extremadamente caluroso

Thus, we wake up in Sept.  7th with such a heatwave that the chickens are laying hard-boiled eggs (in original: “con una ola de calor de las de órdago a grande, a pares y juego… y quién conozca este juego que levante la mano”, in reference to the Spanish card game Mus)…and whoever expected  this, please, raise your hand. The harvest is great so far but certainly these temperatures will mark the future wines.

Nevertheless, do not panic; in wine business, we all tend to demonize the heat and, to tell the truth, some varietals will take it for good as the content of malic acid is high and this could certainly be a critical point or, at least, a risk likely to be monitored when the phenolic maturity is approaching. Such heat will reduce that content to a more appropriate level.

Furthermore, the sanitary state is excellent, the rain during the unusually wet Spring, that´s all we need…,  has given the plants the suitable strength to protect the fruit from excessive solar radiation which also minimized the need for external water.

Elías en la mesa de selección

To this day, Sauvignon blanc, Gewürztraminer and Chardonnay are already in the winery and merlot is entering too so we may assure the musts are really outstanding despite the fact that the  sugar content this year is higher than desired; this way, we might have more warmth in the final wines and a good integration of the alcohol will be the “hot” issue, never said better, this harvest.

In Verum we promise to keep surprising you and, if last year was the Malvasia which concentrated our efforts to innovate, for  this year we are preparing a small revolution in a risky way by facing the creation of more remarkable wines with a radical and different style. Why? Well, as Radio Futura ( Spanish pop band from the 80s) sang : “the taste of dark grape … I liked the blonde too”. But, please, allow me to keep the cat in the bag for a while  … Let’s stay in the good path and feel the soil under our feet.


Happy Harvest, my friends!

Elías dando instrucciones al capataz de la viña

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Bodegas Verum is the star of a tasting with Hiroshi Ishida, the Best Sommelier of Asia and Oceania...

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Our doors are always open to anyone who wants to visit us and every time we visit most influential people in the wine industry worldwide. Among those personalities, last year we were honoured to have Mr. Hiroshi Ishida, probably the most prestigious Japanese Sommelier as  in 2015 he was given  the title of Best Sommelier of Asia and Oceania and also this year he has  ranked as nr. 13 in the Best Sommelier of the World contest.


13507021_1036429363107447_3791803920572090771_nThere’s nothing quite like stepping on soil and breathing the air to understand a land. Mr. Ishida was surprised with our landscape that reminded him his reading of Don Quixote and realized how great this land is, that is, a unique terroir. He liked the style and personality of Verum wines.

During the tasting, he found outstanding the way the terroir and the typical limestone of our poor and dry soils impregnate the whole Verum range to its maximum expression. He also remarked the aromas and especially the freshness of the wines despite our warm and extreme weather. He noted everything and trasured a print of his whole experience in his mind.

A few weeks ago, Mr. Ishida proposed we repeat that experience in Japan. Tokyo was the chosen city and most of the guests were  experts in Spanish cuisine (much appreciated in that country). Elias, our winemaker and Ikumi Harada, head of Verum in Japan, travelled to Tokyo to join him in the tasting, present our region and show them our philosophy.

Some of the vintages were the same Mr Ishida had tasted a year ago in the cellar so he revisited his original notes and compared the nose and palate impressions and the evolution in time after a few months time, highlighting their strength and good performance.

There is no secret but working from the vineyards; in the words of Elías, the challenge consists of moving everything we find in the grape to the final wine, which will increase the persistency of aromas. He did also noted that this tasting session was a brilliant one because Ishida is a great professional who makes the difference.

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Viticultural practices: GREEN HARVESTING

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Bodegas Verum practices include the techniques of green harvesting and thinning clusters. By means of these practices we aim to adjust the production to our quality parameters by  cleaning up the clusters of grapes. It is also called thinning because those clusters that are too close together are removed to allow a uniform ripening.

This practice is carried out a few days before the veraison period, when the bunches have reached their optimum size. If this is done earlier, the remaining clusters might grow bigger than desired.


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Atrio and Rekondo among the best restaurants in the world for its wine list.

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These two restaurants have become a classic in the list prepared by the prestigious magazine Wine Spectator.

Wine Spectator, one of the most prestigious wine magazines, has published the annual list of the best restaurants in the world for wine and the 2016 Grand Award prizes. The magazine recognizes restaurants with the best wine list and service

The list compiles 3595 restaurants around the world that are recognised in one of these three categories: Award of Excellence, Best of Award of Excellence and the most important of all: Grand Award, which has only been given to 88 restaurants in the world.

Award of Excellence is the lowest of the three categories but not less important. 2414  restaurants are recognised for setting their wine lists with a minimum of 90 references and, apart from taking into account the quality and origin of the wine, of course, they must be in accordance with the restaurant’s menu.

Best of Award of Excellence rewards those restaurants that show a greater commitment to wine. Their wine lists usually exceed 350 references and quality and origin of wines, that should have the same references in different formats and vintages. Service of wine and restaurant menu are also highly valued. 1,093 restaurants are awarded in this category.

Grand Award is the highest recognition and this year only 88 restaurants were awarded worldwide. To be recognised with the Grand Award, restaurants must clearly show they the importance given to wine, both on the table and with the food pairing. It is usual that the wine lists exceed 1000 references including the best wines of the world and different vintages. The diversity of formats (capacity of the bottle) is also taken into account and wines must be from the most prestigious areas of the world so, to sum it up, they become authentic precious jewels for collectors and available to anyone who can pay.

colección Chateau D'yqem - copiaThere are only two Spanish restaurants among the 88: Restaurante ATRIO from  Cáceres is nr 6 and Restaurante  Rekondo from San Sebastián is nr 62. It is noteworthy the fact that 60 restaurants out of the 88 are from EE.UU and the rest are from Italy(5), China(4), France(3), Australia (3), Canada (39, England (3) and Denmark, Bahamas, Austria, Singapore and Germany with 1 award-winning restaurant.

Among the 88 there are only two Spaniards. # 6 in Caceres Atrio restaurant and # 62 Rekondo of San Sebastian. It is noteworthy that of the 88 restaurants, 60 are from the United States and the rest of Italy (5), China (4), France (3), Australia (3) Canada (3), England (2) and Denmark, Bahamas, Monaco, Austria, Singapore and Germany 1 award-winning restaurant

These awards are given with the premise of the work of sommelier (service, wine selection) wine list configuration, price of different references, kitchen, average  prices of restaurant. … The menu must be at the same level as the wine and so everything in the restaurant.

You may find below the list of the 88 Grand Award. To see the other winners in the other two categories restaurants, you can click on this link: in which there is a search engine this list.


  1. ’21’ Club (Nueva York)
  2. A Voce Columbus (Nueva York, Estados Unidos)
  3. Acquerello (California, Estados Unidos)
  4. Addison (California, Estados Unidos)
  5. Antica Bottega Del Vino (Verona, Italia)
  6. Atrio (Cáceres, España)
  7. Aureole Las Vegas (Las Vegas, Estados Unidos)
  8. Aux Beaux Arts (Macao, China)
  9. Bern’s Steak House (Florida, Estados Unidos)
  10. Billy Crews Dining Room (Nuevo México, Estados Unidos)
  11. Blackberry Farm (Tennessee, Estados Unidos)
  12. Blantyre (Massachusetts, Estados Unidos)
  13. Bleu Provence (Florida, Estados Unidos)
  14. Blue Hill At Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
  15. Canlis (Washington, Estados Unidos)
  16. Capo (California, Estados Unidos)
  17. Clos Maggiore (Londres, Inglaterra)
  18. Commander’s Palace (Louisiana, Estados Unidos)
  19. Crabtree’s Kittle House Inn (Nueva York, Estados Unidos)
  20. Daniel (Nueva York, Estados Unidos)
  21. Del Posto (Nueva York, Estados Unidos)
  22. Delmonico Steakhouse (Las Vegas, Estados Unidos)
  23. Don Alfonso 1890 (Macao, China)
  24. Element 47 (Colorado, Estados Unidos)
  25. Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
  26. Emeril’s New Orleans (Louisiana, Estados Unidos)
  27. Enoteca Pinchiorri (Florencia, Italia)
  28. Epicure (Paris, Francia)
  29. Flagstaff House Restaurant (Colorado. Estados Unidos)
  30. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
  31. Graycliff Restaurant (Nassau, Bahamas)
  32. HMF at The Breakers (Florida, Estados Unidos)
  33. Il Poeta Contadino (Alberobello, Italia)
  34. Jean-Georges (Nueva York, Estados Unidos)
  35. Joël Robuchon Restaurant (Nevada, Estados Unidos)
  36. La Ciau Del Tornavento (Cuneo, Italia)
  37. La Pergola (Roma, Italia)
  38. La Toque (California, Estados Unidos)
  39. Le Louis XV – Alain Ducasse (Montecarlo, Monaco)
  40. Le Taillevent (París, Francia)
  41. Les Amis (Singapur)
  42. L’Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong, China)
  43. Marcello’s La Sirena (Florida, Estados Unidos)
  44. Murray Circle Restaurant (California, Estados Unidos)
  45. Nice Matin (Nueva York, Estados Unidos)
  46. Opus Restaurant On Prince Arthur (Ontario, Canadá)
  47. Palais Coburg (Viena, Austria)
  48. Pappas Bros. Steakhouse Dallas (Texas, Estados Unidos)
  49. Pappas Bros. Steakhouse Houston (Texas, Estados Unidos)
  50. Patina (California, Estados Unidos)
  51. Pearl & Ash (Nueva York, Estados Unidos)
  52. Per Se (Nueva York, Estados Unidos)
  53. Picasso (Nevada, Estados Unidos)
  54. Post Hotel Dining Room (Alberta, Canadá)
  55. Print Hall (Western Australia, Australia)
  56. RN74 (California, Estados Unidos)
  57. Restaurant 301 At The Hotel Carter (California, Estados Unidos)
  58. Restaurant Gary Danko (California, Estados Unidos)
  59. Restaurant Guy Savoy (Nevada, Estados Unidos)
  60. Restaurant Jörg Müller (Sylt-Westerland, Alemania)
  61. Restaurant Latour (Nueva Jersey, Estados Unidos)
  62. Restaurante Rekondo (San Sebastián, España)
  63. Robuchon Au Dôme (Macao, China)
  64. Rockpool Bar & Grill Sydney (New South Wales, Australia)
  65. Royal Mail Hotel (Victoria, Australia)
  66. Saison (California, Estados Unidos)
  67. Sierra Mar (California, Estados Unidos)
  68. Spago Beverly Hills (California, Estados Unidos)
  69. Spruce (California, Estados Unidos)
  70. Studio (California, Estados Unidos)
  71. The American Hotel (Nueva York, Estados Unidos)
  72. The Angus Barn (Carolina del Norte, Estados Unidos)
  73. The French Laundry (California, Estados Unidos)
  74. The Greenhouse (Londres, Inglaterra)
  75. The Inn At Little Washington (Virginia, Estados Unidos)
  76. The Modern (Nueva York, Estados Unidos)
  77. The Pluckemin Inn (Nueva Jersey, Estados Unidos)
  78. The Plumed Horse (California, Estados Unidos)
  79. The Restaurant At Meadowood (California, Estados Unidos)
  80. The Stonehouse (California, Estados Unidos)
  81. The Village Pub (California, Estados Unidos)
  82. Topper’s At The Wauwinet (Massachusetts, Estados Unidos)
  83. Tour D’Argent (Paris, Francia)
  84. Tribeca Grill (Nueva York, Estados Unidos)
  85. Tru (Illinois, Estados Unidos)
  86. Valentino (California, Estados Unidos)
  87. Via Allegro Ristorante (Ontario, Canadá)
  88. Wild Ginger (Washington, Estados Unidos)

Final del formulario


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(Español) Bodegas Verum protagonista del día de España celebrado en la embajada de Bruselas.

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Los vinos de bodegas Verum han armonizado con las creaciones gastronómicas del chef Iván Cerdeño (1* Michelín) en la embajada española en Bruselas.
El evento, organizado por Turespaña bajo el lema ‘Viaje al sabor de España’, ha contado con destacadas personalidades que acompañaron a Elías y Belén López Montero en la degustación de sus vinos
Los vinos de Bodegas Verum han sido protagonistas dentro de las jornadas que promueve la oficina española de turismo en Bruselas y el Instituto Cervantes de la capital belga para fomentar el destino gastronómico y la conmemoración del IV Centenario de la muerte de Cervantes.

Coincidiendo con el día mundial de la tapa, se celebró un evento en la embajada española de Bruselas con la degustación de la cocina del chef Iván Cerdeño del restaurante El Carmen de Montesión de Toledo, primero de la ciudad imperial en conseguir 1 estrella michelín. que hizo un recorrido por la gastronomía de Castilla La Mancha tan vinculada a Cervantes y a su obra cumbre, Don Quijote de La Mancha. En esta experiencia gastronómica, los asistentes pudieron degustar distintos vinos de la bodega, acompañados de Elías López Montero (enólogo) y Belén López Montero, consejera delegada de Verum.

Este evento también contó con la presencia destacada del director de la Oficina Española de Turismo (OET), Felipe Formariz Pombo, el presidente de la Junta de Comunidades de Castilla la Mancha Emiliano García Page, la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco y representantes de la embajada entre otras personalidades.

La Oficina Española de Turismo, en colaboración con siete restaurantes españoles ha organizado del 10 al 19 de junio la Semana de la Tapa en Bruselas, en el que cada uno de estos restaurantes ha elaborado un menú especial de tapas que podrán degustar todos aquellos que les visiten durante esos días. Para destacar el centenario de la muerte de Miguel de Cervantes, las tapas serán un homenaje al escritor y a los personajes de su novela más universal, El Quijote. Cada uno de los restaurantes participantes se ha inspirado en ellos a la hora de elaborar las tapas que van a presentar durante toda la semana.

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+  The presentation coincides with the inauguration of the exhibition of the winner photographs of the II Verum National Photograph Competition Wine and Harvest.

+ Last Friday 3rd June we had the tasting in El Rinconcito, popular local wine place in Tomelloso.

+ The aromatic Malvasía of Verum is the first one elaborated in Castilla La Mancha with this appreciated variety, more typical of Canary Islands and Mediterranean places.

malvasia9th June is the chosen day by Bodegas Verum to begin the exhibition of the winner photographs of the II Verum National Photograph Competition Wine and Harvest in the restaurant Metro Bistró, sited in C/ Imperial nº 3 of the capital. Coinciding with the inauguration, the new vintages of the winery, among others, like the last creation Malvasía Aromatic, will be presented to the public in Madrid. A dry wine, full of floral aromas and an unctuous character, with good acidity and long finish.

Verum is the first winery in Castilla La Mancha to bet on the aromatic malvasia, variety normally found in the Canary Islands apart from other provinces in Spain. Talk about the malvasía means talking about the oldest variety known. Its origin is confusing although it is normally in Grece; it was then distributed from the ancient Greek islands all over the Mediterranean arriving to the Canary Islands short after it was conquered.

Bodegas Verum bet on the Malvasia because of its innovation in the wine industry. The election is not a whim but a clear and defined bet to change La Mancha wine scene, aromatic wines good in mouth and acidity, something viable thanks to these type of projects. Don’t forget that the winery is the pioneer to bring varieties such as the Gewürztraminer to the region.

The design in the bottle shows a duck which shares the name with the “MALVASIA cabeciblanca” that can be found in the wetlands in La Mancha, closed to Tomelloso. Its peculiar blue beak gives the background color to the label and its figure is the emblem.

To Elías Lopez, winemaker in the winery, the elaboration of this wine means a challenge as much a satisfaction, because there are not similar examples in the region and at the same time shows how Castilla La Mancha is the ground of great white wines, a region to be oenologically discovered.

1- viñedos sostenibles - Eduardo Blanco_001

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(Español) El poder afrodisíaco del vino tinto

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La Postvanguardia capitaliza la edición 2016 de Madrid Fusión

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· La Asociación de escritores y periodistas de vino “AEPEV” ha hecho público con el comienzo del año el cuadro de honor de los mejores vinos y destilados de España 2016
· Verum aguardiente de uva gewürztraminer vuelve a estar reconocido entre los mejores vinos y espirituosos de España.

La Asociación Española de Periodistas y Escritores de Vino ha hecho público con el comienzo de año, el cuadro de honor de la VII edición de los Mejores Vinos y Espirituosos de España que han sido elegido en votación a doble vuelta en la que han participado el 70% de los miembros decidiendo entre más de 786 marcas propuestas en la primera fase del concurso de las que pasaron a la final un total de 153 vinos y 36 espirituosos de los que se han elegido 25 vinos y 9 espirituosos dispuestos en 11 capítulos que son los que conforman el cuadro de honor.

Verum Aguardiente de Uva Gewürztraminer repite en el cuadro de honor, además de seguir obteniendo las más altas distinciones en guías y concursos internacionales, lo que lo sitúa como el mejor destilado del mundo en su categoría.

El Aguardiente de uva Gewürztráminer VERUM es único en el mundo por su proceso de elaboración. La uva procedente de viñedos propios, está expuesta a una triple selección (viñedo, racimos y granos de uva). Tras una criomaceración en depósito de acero inoxidable. Se extrae por sangrado parte del mosto dejando el resto junto a hollejos y pepita para que fermenten y sin adición de sulfuroso, se destila en un aparato especial que calienta al baño maría, en un proceso lento y a temperaturas más bajas de lo habitual, lo que permite conseguir concentrar los aromas de esta variedad, una de las más aromáticas del mundo. En boca, es un aguardiente untuoso, sin aristas, que nos devuelve los aromas florales y especiados de la variedad.

Se encuentra disponible a la venta en botella de 0.375 y magnum (1,5 lt).


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Eduardo Blanco Mendizábal gana la II edición del Certamen de Fotografía Bodegas Verum Vino y Vendimia

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La fotografía “Viñedos sostenibles”, de Eduardo Blanco Mendizábal, natural de Corella (Navarra), ha alcanzado el primer premio en la “II edición del Certamen Nacional de Fotografía Bodegas y Viñedos Verum, Vino y Vendimia”, mientras que la instantánea “La lágrima del zarcillo”, de José Luis Gigirey González, natural de Bertamiráns (A Coruña), ha ganado el segundo galardón y el tercer premio ha recaído en la fotografía “Tarde de Vendimia”, de José Ramón Luna de la Ossa, natural de Tarancón (Cuenca).

Primer Premio: “Viñedo sostenible”. Autor: Eduardo Blanco Mendizábal.

Por segundo año, Bodegas y Viñedos Verum ha organizado el “Certamen Nacional de Fotografía Bodegas y Viñedos Verum, Vino y Vendimia”, cuyo fin es unir el arte de la fotografía en relación con la vendimia y el vino, así como difundir la cultura del vino y las tradiciones populares. En esta ocasión, el número de participantes y fotografías enviadas ha crecido de manera sustancial hasta alcanzar 389 imágenes de 97 concursantes diferentes. La imagen ganadora de Eduardo Blanco está dotada con 700 €; 250 € la segunda y 150 € la tercera clasificada, además de un lote de vinos de la firma Verum para cada uno de ellos.

Segundo Premio: “La lágrima del zarcillo”. Autor: José Luis Gigirey.

Además, el jurado del certamen ha elegido otras 27 fotografías finalistas que formarán parte junto a las ganadoras de la muestra itinerante del certamen. La inauguración de la exposición tendrá lugar el próximo Viernes 25 de Septiembre a las 20:00 horas en la Posada de los Portales de Tomelloso y quedará abierta al público hasta el sábado 10 de Octubre. La exposición con las fotografías ganadoras y finalistas tiene carácter itinerante y viajará por distintas ciudades de la geografía española.

El jurado del certamen ha destacado el nivel de las fotografías presentadas, provenientes de hasta 30 provincias diferentes, lo que demuestra el interés suscitado a lo largo y ancho de la geografía española.

Tercer Premio: “Tarde de vendimia”. Autor: José Ramón Luna.

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La Orquesta Sinfónica Verum debuta en el Auditorio Nacional

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La apuesta cultural de Bodegas y Viñedos Verum es extensa, pero el protagonismo recae en la Orquesta Sinfónica Verum, que el próximo sábado 17 de octubre debuta en el Auditorio Nacional de Música de Madrid tras haber pasado por otros escenarios de primer orden como los Teatros del Canal o el Palacio Euskalduna de Bilbao. El concierto se enmarca dentro de un convenio de colaboración firmado con la Universidad Autónoma de Madrid para la interpretación de los temas relacionados con el mundo del Quijote en próximos años.

cartel concierto en auditorio nacionalBajo el título ‘Del amor a la muerte‘, la Orquesta Sinfónica Verum, de la mano del director Miguel Romea, junto al barítono Jaime Esteban, interpretará Don Chisciotte alla nozze di Gamaccio, de Mercadante; Preludio y muerte de amor de Tristán e Isolda, de Wagner; Don Quixote’s Last Will, Despair, and Death, de Kienzl; y la Sinfonía Fantástica, de Berlioz. El título del concierto no deja lugar a dudas, ya que se trata de obras reconocidas por la solemnidad de los temas que abarcan: el amor y la muerte, entreverados con algunos episodios quijotescos.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum, “la música es la expresión artística del trabajo en equipo más sublime. Hacer buena música es tan difícil como hacer un buen vino. Bodegas Verum está demostrando cómo se puede hacer buena música y buen vino desde Castilla la Mancha”.

Bodegas y Viñedos Verum, ubicada en Tomelloso (Ciudad Real) es una de las pocas bodegas a nivel mundial que cuentan con su propia orquesta sinfónica, siendo esta la más importante en la actualidad, estando al nivel de otras grandes orquestas sinfónicas de capital público. Lo que demuestra una clara apuesta por el mecenazgo uniendo la cultura a la elaboración de vinos y destilados de calidad.

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Verum arranca la vendimia con la visita del galardonado sumiller Javier Gila

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Un año más comienza la vendimia en Bodegas y Viñedos Verum. En esta ocasión lo hace con la visita de uno de los sumilleres más importantes de España y Europa: Javier Gila, cinco veces campeón de España de Sumilleres. Asimismo, desde 2012 es presidente de la Asociación de Sumilleres de Madrid.

En la visita, Javier ha tenido la ocasión de conocer varios viñedos de la bodega, concretamente, el que actualmente se está vendimiando con las variedades Sauvignon Blanc y Chardonnay, que han sido las primeras en la recolección. Con la uva Chardonnay se elabora el espumoso Gran Cueva Brut Nature y con la Sauvignon Blanc, el vino Verum Cuvée 1222 fermentado en barrica cúbica Roc Cuve. Ambos vinos no saldrán al mercado antes de 2018.

VendimiaVerum2Posteriormente se desplazó al paraje de”Las Tinadas“, en la que se encuentran los viñedos con más edad de la comarca, platados en la década de 1950.. Uno de ellos de la variedad Airén de pie franco y otro de Cencibel, nombre con la que se conoce en la región a la variedad Tempranillo.

De vuelta a la bodega, pudo comprobar el proceso de selección de la uva: doble mesa, una para racimos y otra para granos de uva. Probar los mostos de las variedades vendimiadas, pasear por las instalaciones y conocer los procesos de destilación. Por último, se efectuó un recorrido por la cueva de crianza que alberga los vinos de la bodega, las holandas y los aguardientes de Destilerías Altosa.

VendimiaVerum3Para terminar, Javier compartió un almuerzo en el restaurante Orbe Kitchenbar con el director técnico de la bodega, Elías López, y el comunicador y crítico de vinos Joaquín Parra en la que tuvieron ocasión de degustar el último lanzamiento de la bodega: Verum Merlot selección 2009. En primicia, la nueva añada de Verum Cuvée 1222 2013, un Sauvignon Blanc fermentado y criado en barrica cúbica Roc Cuve que saldrá al mercado para el último trimestre del año y una rareza, un vino de la variedad Gewürztráminer 2013 del que sólo se han elaborado 72 magnums (botellas de 1,5 lts).

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Bodegas Verum celebra la vendimia con cultura

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BBodegas y Viñedos Verum ha dedicado el fin de semana a celebrar la vendimia con diversos actos culturales.

El viernes, Belén López realizaba la entrega de premios del II certamen de Fotografía Bodegas Verum, Vino y Vendimia.
Bodegas_Verum - Entrega de premios

Esa misma tarde, a las 20:00 horas y ante un nutrido grupo de asistentes, Elías López, director técnico de la bodega, inauguraba junto a Inmaculada Jiménez, alcaldesa de Tomelloso, la exposición del certamen con las obras ganadoras y finalistas que estará abierta al público en la Posada de los Portales de Tomelloso hasta el 10 de Octubre. En la primera planta de la posada, se encuentran expuestas las fotografías del I Certamen.
Bodegas Verum - Inmaculada Jimenez inaugura la exposicion

Poco mas tarde, y en Toledo, Verum patrocinaba la entrega de los premios Teatro de Rojas, apostando por el reconocimiento a la labor de un año a los actores, obras teatrales, danza, música…

El sábado, subía al escenario del Teatro Municipal de Tomelloso la Orquesta Sinfónica Verum para interpretar el repertorio que llevaba como título: “Iluminaciones de Don Quijote” la primera pieza con el título: Don Chisciotte alle nozze di Gamaccio (Don Quijote en la Bodas de Camacho) de Saverio Mercadante. La segunda pieza Serenata para Cuerdas de Tchaikovsky y la segunda parte se dedicó a Mozart interpretando la Sinfonía número 41.

En las declaraciones que realizaba Elías López en la inauguración de la exposición y preludio del intenso fin de semana, destacaba que aunque estas fechas son las de mayor trabajo en la bodega y en la viña, es cuando realmente hay que rendir homenaje a la vendimia y todo lo que supone económica y culturalmente para nuestra comarca. Si somos capaces de impregnar las uvas de cultura, nuestros vinos vendrán cargados de sabor e inspiración.

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La televisión canadiense graba un reality show en Verum

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De la mano del comunicador y maestro sommelier Charlie Arturaola se grabó el pasado 30 de julio en los viñedos e instalaciones de Bodegas Verum. Charlie y todo el equipo de rodaje tuvieron oportunidad de conocer y grabar los viñedos más viejos con los que cuenta Verum para la elaboración de sus vinos: una viña de la variedad Airén y otra de Cencibel (Tempranillo) plantada en los años 50.

Bodega y Viñedos Verum ha protagonizado el rodaje de un reality show que emitirá la televisón de Canadá próximamente. Se grabó el 30 de julio en distintas localizaciones de la bodega terminando con una cena armonizada con los vinos Verum en el conocido restaurante de Campo de Criptana Las Musas, ubicado en el cerro de Los Molinos.

El programa está liderado por el maestro sommelier y comunicador afincado en Miami Charlie Arturaola, “Comunicador del Año” del International Wine and Spirit Competition en 2012 y protagonista de las películas “El Camino del Vino” y “El duelo del vino”.

Visita TV Canadá

Charlie Arturaola y Elías López, en el transcurso de la visita.

Charlie y todo el equipo de rodaje tuvieron oportunidad de conocer y grabar los viñedos más viejos con los que cuenta Verum para la elaboración de sus vinos. Una viña de la variedad Airén y otra de Cencibel (Tempranillo) plantada en los años 50. Cepas de pie franco en suelos pedregosos que marcan el carácter varietal y la mineralidad de los vinos, algo que destacó el sumiller en la posterior cata ciega que realizó en la bodega y en la que seleccionaban los vinos que se degustarían en la cena, momento en el que se darían a conocer.

De la bodega, las cámaras se trasladaron a la espectacular cueva de crianza de vinos y destilados donde firmaron una barrica como recuerdo de su paso y tuvieron el privilegio de catar las holandas que guardan en la sacristía de la cueva y que datan de 1912. Charlie destacó que había sentido cómo podía beber un siglo de historia a través de este brandy único en el mundo.

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389 imágenes a concurso en la II Edición del Certamen Nacional de Fotografía Bodegas Verum Vino y Vendimia

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Tras finalizar el plazo de admisión de fotografías de la II edición del certamen nacional de fotografía Bodegas Verum Vino y Vendimia, los datos que resultan de esta convocatoria certifican el éxito de la misma. En total se han recibido 389 fotografías presentadas a concurso por 97 aficionados y profesionales, provenientes de hasta 30 provincias diferentes que representan a todas las regiones españolas.

Como en la edición anterior, Bodegas y Viñedos Verum realizó dos jornadas de puertas abiertas para que los aficionados pudieran visitar la bodega y cueva de crianza con el fin de poner su objetivo en aquellos rincones en los que habitualmente no está permitido hacer fotografías.

Durante los próximos días, el jurado deliberará cuáles son las mejores fotografías recibidas y desvelará los tres primeros premios, así como los 30 finalistas que se expondrán a partir del próximo 26 de septiembre en la sala de exposiciones de la Casa de los Portales de Tomelloso.

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Bodegas Verum patrocina la entrega de premios Teatro de Rojas

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Bodegas y Viñedos Verum apuesta por el mecenazgo artístico de eventos culturales como medio para vincular el vino a la cultura. Así, el 25 de septiembre tiene lugar en Toledo la XXIII gala de entrega de los premios Teatro de Rojas con el patrocinio de Verum.

Se trata de unos premios muy valorados por los nominados, ya que son otorgados en votación por los espectadores que durante el año pasan por el teatro sumando cerca de 2000 valoraciones. Al igual que en el vino, la mejor crítica es la de la suma de los consumidores habituales.

En declaraciones de Juan Antonio López Montero, consejero delegado de Bodegas Verum: “El vino va ligado a la cultura y a las celebraciones, por lo que la mejor forma de apoyar a los artistas y el mundo del arte es a través del patrocinio de eventos culturales como esta entrega de premios y el mecenazgo, como llevan haciendo desde 2007 con la Orquesta Sinfónica Verum que en tan sólo 8 años es ya considerada como una de las orquestas más importantes del panorama nacional y que se estrena el próximo 17 de octubre en el Auditorio Nacional“.

Los ganadores que brindarán con uno de los vinos de Bodegas Verum son:

  • Mejor Interpretación Femenina: María Galiana por “Conversaciones con mamá”
  • Mejor Interpretación Masculina: Javier Gutiérrez por “Los Mácbez”
  • Mejor Dirección Escénica: Garbi Losada por “El nombre de la rosa”
  • Mejor Texto de Autor Español Vivo: “El Crédito” de Jordi Galcerán
  • Mejor Espectáculo de Teatro de la Temporada: “En un lugar del Quijote”, de la Compañía Nacional de Teatro Clásico y la Compañía Ron Lalá
  • Mejor Espectáculo de Danza de la Temporada: “Sorolla” del Ballet Nacional de España
  • Mejor Espectáculo Infantil y Familiar: “El bosque de Grimm” de Compañía La Maquiné
  • Mejor Espectáculo de Compañías de Castilla-La Mancha: “Historia de un cuadro” de la Cía. Salvador Collado de Toledo
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    Cultura y tradición en La Mancha de la mano de su presente y pasado vitivinícola

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    Las tradiciones, forman parte de la identidad del pueblo y sus habitantes, por eso, es importante conservarlas, igual que se conserva el patrimonio histórico.

    En nuestra tierra, La Mancha, y los pueblos por donde hace siglos tuvo sus andanzas el Hidalgo caballero Don Quijote de La Mancha, hay una tradición arraigada en el tiempo y con un sentido especial para el sector vitícola: La festividad de San Antón (San Antonio Abad) y sus luminarias (hogueras).

    El día anterior a la festividad del santo, el 16 de enero, desde primera hora de la mañana las calles se llenaban de montones de leña y los lugareños preparaban sus hogueras (luminarias). Hablamos de épocas en las que las calles eran de tierra. Ahora con el asfalto, está prohibido y los ayuntamientos habilitan espacios donde “plantar” los montones de leña para las hogueras.

    A la caída de la noche, a partir de las 20:00 horas, la tradición manda que se enciendan las hogueras para que la familia y amigos se reúnan alrededor con comida y bebida en lo que se convierte en un momento de fiesta que traspasa la tradición religiosa que se prolonga durante la fría noche de invierno.

    ¿Qué tiene que ver esto con el vino?, esta tradición está arraigada principalmente en los pueblos de interior cuya economía, ha estado basada en la viticultura y agricultura en general.

    San Antonio Abad, San Antón es el santo que protege los animales domésticos, entre los que estaba el ganado (cerdos, gallinas, ovejas) con los que se alimentaban y los animales de tiro como los caballos y en nuestra zona, especialmente las mulas, que eran las que se llevaban la parte más dura del trabajo en el campo.

    Por eso, éste santo fue tan importante que la tradición y veneración ha llegado hasta nuestros días, en la que además de ser una fiesta para los animales (antaño, en éste día los animales que estaban destinados al trabajo, tenían descanso) lo era también para los amos, que también descansaban y preparaban la fiesta.

    Hoy en día, además de las “luminarias” se ha instaurado una procesión en la que los animales, salen acompañados de sus amos en un pasacalles que tiene fin en la capilla donde descansa el santo y donde los animales son bendecidos por el sacerdote.

    En estas procesiones, sobre todo encontramos perros, gatos, caballos y mulas, pero también se puede encontrar cualquier animal que pueda vivir en una casa, desde serpientes, pasando por conejos y hasta jabalís domesticados.

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    II Edition Verum Photography Contest: Wine and Harvest

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    Bodegas y Viñedos Verum organizes an annual photography contest dedicated to wines and wine tourism in the town of Tomelloso. The topic of the contest focuses on wines and Verum’s winery and, in general, the environment around grape-picking and vineyards.

    The contest is still open for participation from 08/13 since 09/10 of 2015. This contest is open both to professionals and amateurs. As with the previous edition, Bodegas y Viñedos Verum will organize an exhibition displaying the short-listed works.

    1st edition of the Bodegas Verum Photography Contest. See the winning photographs


    El hombre y la viña V. Author: Luis Mª Barrio Sáez.

    Take part in

    Send to us your pics following the instructions of ours legal bases. A jury composed by specialists in photography and art will choose the winners. If you win you could get €700.

    Download legal bases

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    Mercado de San Miguel, edificio histórico que mira al futuro cargado de gastronomía

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    En pleno corazón de Madrid, pegado a la calle mayor y en la plaza con el mismo nombre, encontramos el Mercado de San Miguel, un lugar histórico y monumental cargado de reminiscencias literarias.

    Hablar del mercado es hablar de la historia de los siglos XIX y XX en una ciudad donde los mercados fueron lugar de encuentro, de abastecimiento y de socialización de todo un pueblo. Está considerado Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubí y Díez, se concluyó en 1916 siendo el único mercado que se conserva íntegramente construido en hierro. No obstante, sus orígenes fueron al aire libre tomando forma en 1835 con el primer proyecto firmado por Joaquín Henri. De aquel primer proyecto, sólo se ejecutaron unas portadas siguiendo el resto al aire libre. La anarquía que suponía la mala organización, unido a la necesidad de adaptar los mercados a las necesidades de los lugareños (estamos hablando de una de las zonas más castizas de Madrid) hizo que en 1911 se encargara el proyecto definitivo que ha llegado hasta nuestros días. Consta de una planta baja con estructura metálica de soportes de hierro fundido y un sótano para almacenes.

    Durante años, permaneció cerrado, abocado a convertirse en chatarra hasta que las nuevas tendencias gastronómicas, el show-cooking y el mercado gourmet abrieron una ventana a la esperanza para el edificio. Años de restauración y la clara apuesta por una nueva fórmula para vender-degustar han traído el éxito del Mercado de San Miguel. Formato que han copiado otros mercados en España como el Mercado Victoria de Córdoba, abierto hace apenas un año y formato al que apuntan otros mercados, principalmente en ciudades turísticas.

    En el Mercado de San Miguel, se puede disfrutar de productos de primera calidad, mariscos, carnes, chacinas, vinotecas… y minúsculos puestos donde degustar, por ejemplo, caviar con vodka o suculentas ostras con champagne seguidas de un Gin Tonic de ginebras Premium. Cocina de mercado como una Paella o tapas elaboradas acompañadas de un pescado fresco o marisco a la plancha. Carnes de primera y los mejores jamones de bellota. Aquí, el protagonismo no está en el chef, está en la materia prima. Degustar sin más, disfrutar como en si se estuviera en el mejor y más variado bar de pinchos de la capital, o comprar y degustar en casa. Pocos centros se pueden encontrar en el que la oferta gastronómica sea tan variada y tan exquisita. En todos éstos puestos y platos, hay siempre dos elementos en común. Las ganas de disfrutar de la gastronomía y el vino que acompaña siempre las mejores viandas.

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    Sumilleres catan en primicia mostos en las jornadas de vendimia de Verum

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    Miembros de la Asociación de Sumilleres de Madrid y restauradores de la capital visitan Bodegas Verum en las jornadas de vendimia organizada para profesionales. Días antes visitaba la bodega y los viñedos Jesús Flores.

    En tiempo de vendimia, unas bodegas se cierran a cal y canto, y, otras, abren sus puertas para mostrar su trabajo sin complejos, con el convencimiento de que tanto el cuidado de las viñas que se ha realizado durante todo un año, como la selección de la uva con vendimia manual en cajas, doble selección en bodega de racimos y granos y proceso de fermentación puede mostrarse sin complejos, aun cuando los mostos, en proceso de convertirse en vino se muestran desnudos, donde las virtudes no resaltan tanto como sus defectos.

    Coincidiendo con ésta señalada fecha, la bodega organizaba la primera jornada de vendimia orientada a profesionales de la restauración y sumilleres. En ésta ocasión los invitados provenían de la asociación más importante y numerosa de España, como es la Asociación de Sumilleres de Madrid que preside Javier Gila.

    La visita, dirigida por Elías López, director técnico de Bodegas Verum, pretendía mostrar el trabajo y procesos que se desarrollan en bodega en época de vendimia como la selección de la uva, la fermentación de los mostos, unos en depósitos de acero inoxidable, y otros en las novedosas barricas Roc Cuve. Los sumilleres, con gran formación sensorial tuvieron la ocasión de catar en primicia, los mostos de la cosecha 2013, donde comprobaron que las altas expectativas de la bodega no son sólo palabras. Merlot, Cencibel (tempranillo), Gewürztráminer, Sauvignon Blanc… mostos que tuvo ocasión de catar días antes el maestro de todos ellos, y de 20 generaciones de sumilleres D. Jesús Flores, premio nacional de gastronomía entre otros reconocimientos.

    La visita continuó en la sala de alambiques, donde se destilan los mejores vinos con los que se elaboran los premiados aguardientes de uva Verum: Sauvignon Blanc, Tempranillo, Airén de hierbas y Gewürztráminer.

    La tercera parte de la visita consistió en un recorrido por la cueva de crianza de la bodega donde además de los vinos Verum, envejecen holandas de vino (base del brandy) algunas datadas en el año 1912.

    La visita terminó en una comida de hermanamiento en los viñedos propiedad de Bodegas Verum, que al igual que la cueva, conserva otro de los patrimonios históricos de la ciudad como son los “Bombos”. Construcción rural tradicional a base de piedras calizas que provenían del propio viñedo cuando se preparaba para su cultivo.

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    Platea, un teatro remodelado para poner en escena el ocio gastronómico

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    El antiguo cine Carlos III, ha sido remodelado, mejor dicho, reconstruido en su interior con una finalidad muy similar a la que tenía cuando era cine… permitir vivir experiencias y activar los sentidos de los que allí acuden, sólo que ahora, la experiencia es gastronómica y los sentidos son principalmente los del gusto, vista y olfato.

    Cuando uno se adentra en PLATEA, lo primero que ve es una galería en la que los productos frescos tienen su protagonismo. Las mejores frutas y verduras y según nos vamos adentrando, las carnes frescas, chacinas y especias aportan sus aromas y colores. Por supuesto, otros productos gourmets como AOVE, encurtidos, quesos, merchandising y tienda de menaje para comprar y llevar a casa, se mezclan con los restaurantes que componen este espacio único.

    En la planta principal, a pie de calle, encontramos la zona de Tapeo con la firma de tres grandes de la cocina española: La Batea, Castillo y A mordiscos de los chefs: Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán.
    La Coctelería y zona de bebidas, va de la mano de otros dos grandes de la Capital: Diego Cabrera y Luca Anastasio.
    Por supuesto, como en otros mercados gastronómicos, puedes “comprar” los productos y degustarlos en la misma sala, donde pronto estará toda la gama de vinos y destilados VERUM.

    En la 1ª planta encontramos el restaurante “Arriba” con la firma y propuestas de otro reconocido por la guía Michelín como Ramón Freixá (2 estrellas). En éste restaurante con un precio medio “asequible” (sobre los 40€/comensal) suma a la oferta gastronómica, la espectacular disposición de las mesas. Han aprovechado el 1er anfiteatro y han dispuesto las mesas como si de “palcos” se tratara con vistas a la platea y escenario.

    En la planta de abajo, la cocina internacional toma protagonismo con las propuestas de cocina mexicana a cargo de Alex de la Fuente (Besos de Sal). Rafa Sanchez, todo un maestro de la cocina Japonesa aporta su propuesta Shikku. La mejor versión de comida italiana a cargo de Ranieri Casalini con Fortino y Kinua, la propuesta peruana de Kiko Zeballos.

    Con una inversión superior a los 60 millones de euros, queda claro que la gastronomía es un valor al alza y que en la filosofía de los grandes restauradores del país (puntero a nivel mundial), hemos pasado de “dar de comer” a las experiencias gastronómicas, vivencias llenas de aromas y sabores, donde la vista, no está sólo en el plato… tan solo hay que visitar Platea para comprobarlo.

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    Madrid Fusión 2015 vuelve a mostrar lo último en técnicas y cocina de vanguardia

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    El pasado 4 de febrero, cerraba el telón la cumbre gastronómica más importante de España y que tras 13 ediciones, se cuela entre los eventos más importantes del mundo, desde el punto de vista gastronómico. Bodegas y Viñedos Verum, ha estado presente en este evento presentando al público profesional su última propuesta, el exclusivo vino Verum Cuvée 1222, un Sauvignon Blanc fermentado en barrica cúbica. Sin duda un vino innovador que está al nivel del evento en el que se presentaba.

    Madrid Fusión, no es sólo una sala expositiva de productos gourmets y grandes vinos, es un congreso en el que se presentan todas las novedades, creaciones, técnicas culinarias. Es un gran laboratorio gastronómico en el que los chefs más reputados, muestran sin complejos, con orgullo, sus avances y propuestas. Algo totalmente impensable en otros gremios, en los que se guarda con celo todo lo que tenga que ver con el I+D+I.

    Verum Madrid Fusión

    David Muñoz.

    2015 quedará en la memoria y en la retina de los que hemos participado en Madrid Fusión, como el año del vino y de David Muñoz 3* DiverXO (Madrid). Su ponencia ha dado mucho que hablar, como todo o casi todo lo que éste ecléctico chef propone. Los puristas del vino, han puesto el grito en el cielo al ver como David, aliñaba los vinos para servirlos en la mesa, para tomar con pajitas, pipeta o cuchara… No se ha vuelto loco, lo que quiere es potenciar y centrar todas las percepciones sensoriales en la boca, dejando la nariz para la fase retro olfativa, acompañada ya del resto de alimentos que proponga para cada vino.

    Otros de los que no dejan de sorprender año tras año es el cocinero gaditano, Ángel León, conocido como el chef del mar, que dejó un listón muy alto gracias a su propuesta de caldos luminiscentes. Éste año, vuelve a ser el punto de atención y en cierto modo de polémica al cocinar la sangre de los peces, en concreto, seda lubinas salvajes para extraerles la sangre (sin matarlas) y cocinar lo que él ha llamado “La Sangre del mar.

    Más de 100 ponencias, degustaciones, mesas redondas y concursos en 3 días frenéticos en los que, como recuerdo, nos queda un buen sabor de boca y una copa de Verum Cuvée 1222 con el que acompañar los platos magistrales que se han presentado.

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    Javier Gila: “Me gustan los vinos agradables y equilibrados”

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    Hablar de Javier Gila, es hacerlo del “probablemente” mejor sumiller de España en la actualidad (aprovechando la ocasión para mostrar nuestros respetos al gran Custodio Zamarra). Además, representa en la Comunidad de Madrid como pocos a los profesionales del sector, ya que es presidente de la Asociación de Sumilleres de Madrid.

    Javier Gila presenta una hoja de servicio impoluta, reconocimientos mil, imposible enunciarlos uno a uno, más los que vendrán, sin duda. A su titulación, hay que sumarle la vasta experiencia en el sector, tanto bodegas, restaurantes y vinotecas de prestigio. Como formador, son cientos los profesionales que han pasado por sus aulas, puede que miles. Ellos, mejor que nosotros pueden valorar en su justa medida la profesionalidad y conocimientos que atesora.

    Para Bodegas Verum, contar con profesionales como Javier en el sector, es una garantía de éxito. Cuanto más profesional, más busca la excelencia, camino que estamos dispuestos a recorrer con nuestros vinos y destilados.
    Sin duda, detrás de un profesional, hay una persona, y en éste caso, tenemos que alabar su valor humano que va de la mano de las principales virtudes de un sumiller: Profesionalidad, Conocimiento y HUMILDAD.

    Con respecto a premios y reconocimientos, es fácil encontrarlos en la red. Google siempre es un buen aliado. Más que hacer una enumeración, nos quedamos con la lista de profesionales del sector que tienen únicamente buenas palabras hacia él, no en vano, no ha mucho que sus compañeros de Madrid lo eligieron presidente de la Asociación de Sumilleres de Madrid. Director de varios concursos de vino internacionales, catador en otros, comunicación en radio, prensa… que más se puede decir.

    Dicho esto, les dejo con la entrevista al MAESTRO SUMILLER D. JAVIER GILA.

    Club Verum: Imagino que en casa tendrás una pequeña (o gran) bodega. ¿Qué vinos la habitan?
    Javier Gila: Tengo una bodega muy diversa, más o menos 2000 botellas, donde puedes encontrar vinos de todas clases, entre ellos grandes Champagnes y vinos de España y Francia.

    CV: ¿Qué opinas de los “vinos de guarda”? (o si crees en ellos)

    JG: Por supuesto que creo en ellos, y hay que saber que vinos van a aguantar el paso del tiempo, aunque eso sí, a mí me gusta que en el vino siempre haya fruta sobre madera, y en muchos vinos de guarda los aromas de fruta ya casi no aparecen.

    CV: Por comenzar “fuerte” Los vinos de pago en España son…

    JG: Un tema que comercialmente está muy bien, pero no creo mucho en ello, para mí los grandes vinos de pago en el Mundo son los Borgoñas.

    CV: ¿Sommelier o sumiller?

    JG: Por supuesto que Sumiller, que viene del latín Sumer-Sumere, catar, probar, etc…

    CV: ¿A partir de qué precio consideras que es desorbitado pagar por un vino?

    JG: A partir de 30 euros.

    CV: Tu profesión te lleva a conocer grandes restaurantes y pequeñas tabernas, bodegas de prestigio y pequeños productores. ¿Qué prefieres en esos momentos en los que no estás trabajando?

    JG: Cada momento es diferente, pero cuando no estoy trabajando, quiero algo más informal y menos encorsetado, me gusta conocer esas tabernas donde se sirven vinos por copas, muchas veces desconocidos, y donde se prueban tapas minimalistas.

    CV: Hace tiempo oí una frase que me gustó… Aquel que trabaja en lo que le gusta, nunca tiene la sensación de estar trabajando. Con respecto al vino… ¿Dónde acaba el trabajo y donde empieza el ocio?

    JG: O como dije yo en una entrevista, yo trabajo por vocación, pasión y diversión.

    CV: Como sumiller has tenido y tienes grandes responsabilidades… pero para quitar seriedad a la entrevista… cuéntanos alguna anécdota.

    CV: Como sumiller has trabajado en la mejor o una de las mejores vinotecas de España y en restaurantes de prestigio. ¿Hay diferencias entre el trabajo de sumiller de una tienda y el de restaurante?

    JG: No hay diferencia, ya que la clientela es la misma, ya sea en Hotel, Restaurante o Vinoteca, en todo momento hay que ser profesional y hacerle disfrutar al cliente, eso sí con humildad y saber hacer. Curiosamente en la Vinoteca última donde trabajaba tenía un restaurante.

    CV: Como Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres, ¿Cómo ves la profesión en Madrid? (y por extensión en el resto de España).

    JG: En Madrid ya somos 300 compañeros asociados y a la alza, la profesión va hacia arriba, pero ya es hora que haya en España unos estudios reglados de Sumillería y en empresario de hostelería crea más en nuestra figura, donde al final damos un servicio y dinero a ganar.

    CV: Parece que en esto del vino, todos los nombres importantes tienen una predilección… Se habla de que a Robert Parker le gustan los vinos de corte moderno. ¿Cómo le gustan a Javier Gila?

    JG: A mí, me gustan los vinos agradables, equilibrados, donde te puedas beber la botella y disfrutes con ella, yo no creo mucho en los gurús, porque muchas veces sus gustos no van con los míos.

    CV: En bodegas Verum hemos apostado por los viñedos viejos como signo de identidad. Es el caso de nuestros Verum Terra Airén de Pie Franco y Verum V Tempranillo, reserva de familia 2009. ¿Que opinión tienes de éstos vinos y otros como éstos que respetan la esencia de una variedad y un terruño?. ¿El consumidor lo valora y lo reconoce? ¿y los profesionales de la sumillería?

    JG: Tanto el consumidor final como el profesional, siempre va a valorar de una forma muy positiva la calidad. Aparte está, la identificación del terroir, la seña de identidad de una tierra con sus variedades autóctonas. La identificación varietal y del terroir van de la mano de una mayor cultura vitícola. El consumidor al principio, bastante tiene con saberse tres denominaciones de origen y dos variedades. Según va disfrutando del vino y ampliando su cultura, irá buscando esas señas de identidad. Los profesionales de la sumillería, buscarán siempre esos vinos que le sorprenden y lo más importante, que le permiten sorprender a sus clientes.

    CV: Nos metemos en camisas de once varas… para un sumiller, ¿qué es más importante?: La psicología para conocer al cliente, o saber mucho de vinos…

    JG: Las dos cosas, pero ante todo tener humildad, y como bien comentas mucha psicología y conocimiento sobre los vinos, pero siempre intentando sugerir, recomendar al cliente con humildad.

    CV: Para disfrutar con una copa, además del vino te gusta….

    JG: Me gusta que haya comentarios, que el vino inicié una conversación, que se comparta, etc….

    CV: El consumo de aguardientes está cayendo y otros destilados están copando el mercado a base de “mezclas”. Los Aguardientes monovarietales Verum, (los más premiados de España), tienen demostrada la calidad, pero el consumidor cada vez más lo pide mezclado o en coctel. ¿Cómo te gusta tomar los aguardientes Verum? ¿Qué futuro le das a este tipo de destilados Premium?

    JG: Los aguardientes que elabora Verum tienen una gran calidad, eso ya no es que lo diga yo, está contrastado por multitud de premios y altas puntuaciones. Dicho esto, el consumidor normal busca un trago fácil, que le permita disfrutar de sus momentos de ocio, y esto, por nuestra cultura, está más relacionado con las mezclas y cocteles. Dicho esto, un destilado de alta calidad, siempre será protagonista en las mejores mezclas. Considero que se abre un mundo de posibilidades incorporando un producto como los aguardientes Verum al mundo de la mixología.

    CV: El brandy o coñac, es un destilado de vino, uno de los destilados más nobles que hay, que está perdiendo consumo a pasos agigantados. ¿Qué futuro le auguras?

    JG: Que tiene que reinventarse, ha perdido status ante otras bebidas espirituosas, tiene que salir más a la juventud, y que no se vea como una bebida clásica.

    CV: Y de las aguas “Premium” ¿Qué opinas?

    JG: Puro Marketing, no gasto tiempo y dinero.

    CV: Por si nos da algo de luz… ¿Maridaje o Armonía?

    JG: Defiendo más la palabra armonía, pero ¿porque no Maridaje?

    CV: Para terminar… ¿cuál es tu “Maridaje o armonía” fetiche?

    JG: Mi armonía perfecta es tomar un buen Champagne con cualquier plato, en cualquier momento.

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